這就好比以前的人喜歡吃月餅但就是不喜歡裡面的餡,烤出來的皮才是最好吃。
烤出來還有點燙,這阿姨吃得那叫一個不怕死。
“你不知道油脂在裡面綻放時候,有多香!”
阿姨回味著嘴裡味道,連吃兩塊都驚豔到說不出話,林晨能聽得到酥脆聲,她還生動給自己形容。
“聽見了,阿姨。”
林晨真怕她咬下去還爆汁,直接甩我衣服上。
“雖說你這個沒有廣式燒鴨這麼多香料,味道是鹽覆蓋的,越吃會有種回甘。”
林晨在開始之前就撒上鹽和酒醃製一下,再放上去烤,回甘的話應該是蘋果經過高溫散發甜味。
秘製醬料是南乳,海鮮醬,柱侯醬,十三香,以及五香粉。
裡面滲透汁水,香氣從裡面逼到外皮,油潤紅豔色澤,這拿來當下酒菜又如何?
連皮帶肉放在蒸好麵皮,放上青瓜絲,蔥段絲沾點醬,把整個皮捲起來,吃在嘴裡。
味道有種夾雜著煙燻味,品嚐一口烤鴨,皮脆肉嫩,裹挾淡淡麵皮香味橫溢在口腔裡。
酥脆外皮跟鮮嫩多汁的肉形成鮮明對比,再搭配蔬菜,麵醬,一口充滿層次感。
他還真是一口一個,阿姨也跟著他學。
畢竟傳統廣式烤鴨根本不需要點蘸料,聽林晨說的意思是京城烤鴨,講究精緻。
明天再做廣式燒鴨。
“明天啊?都不知道有沒有人了。”
阿姨都擔心明天的碗還有沒有得洗,過年無所謂,最關鍵有錢掙就行。
“應該會有人!”
林晨肯定知道學校裡還有人,這群小學生聞著味道就會過來。
就像偷偷跑出來的樂思瑤,還帶著一個同伴過來。
“廚子,廚子!”
樂思瑤雙手撐在視窗上,腳尖借力踮起來,看向桌面放著的皮肉。
“怎麼了。”林晨往嘴裡塞了一口麵皮,再回答她。
樂思瑤抬頭看他嘴裡,塞的滿滿當當,語氣好奇:“你在吃什麼?”
“京北烤鴨,一份二十塊。”
“啊,一份有多少片?”
“看你能吃多少?”
林晨也是按規定價格,這裡一份套餐都要二十塊,數量還得按他們老師要求。
“給我炫!”樂思瑤愉悅道。
而她的同伴輕笑道:“我只能看著你吃。”
樂思瑤回眸,輕聲道:“多少也吃點,今晚可是選拔賽。”
“還沒開始,我們就來這裡吃了?”
叮噹是舞蹈生,跟樂思瑤成為同班同學,只不過兩人特長不一樣。
“偷吃嘛。”
樂思瑤唱歌很累的,還要用氣,不得多吃一點嘛。
再說了小孩子就該多吃點,長身體時候就不要浪費時間。
叮噹不能吃,比賽完才能吃。
沒選上就算了。
樂思瑤不客氣讓林晨給她捲餅,因為她也是第一次吃,在電視上看多了,美食家可比自己吃的要豐富。
林晨把薄餅皮攤開,將一點甜麵醬放上面,再放肉片,緊接著蔬菜絲,將餅子捲起來。
“謝謝哥哥。”
樂思瑤接過手還感受到鴨皮熱乎,吃在嘴裡,咯吱一聲。
“嗯?這麼酥脆嘛?”
她以為是那種軟乎,鴨皮味道就像是脆香鍋巴,嘴裡漾著三種口感,青瓜充分解膩,整個口腔有一絲清爽,再有提味蔥白絲。
討厭這個蔥白絲可以不放,畢竟有點辣甜。
而肉的香是她這麼多年吃過肉最嫩的一塊。
“鴨肉不柴啊!”