粵菜？

這不就是：各個國家有各個國家的國歌那地方。

“咳咳……”

林晨內心開個玩笑，系統給我一個菜譜，解鎖各種新的菜式。

粵菜講究食材新鮮，任何東西清淡到看不見辣椒，不過那個地方是個美食之都。

就比方說腸粉，白切雞，特色小吃應有盡有。

感受到人文地理薰陶。

“食在羊城，廚出鳳城。”

粵菜有十三種烹飪技巧，“炒，焦，炸，浸，灼，蒸，燜，啫，扣，焗，燴，扒，燉。”

夏秋力求清淡，冬天偏重濃醇。

林晨收工後被通知提前錄製節目，明早拿出一道菜上節目。

“我沒有臺詞嗎？”

通知的工作人員卻說：“沒有臺詞，你就自我介紹，開始做菜就可以了。”

林晨內心恍然大悟，春晚並非每個人都拿著劇本。

“好。”

應許後，林晨回到家開始操勞粵菜，最經典的白切雞。

鍋中燒水放入生薑，打結蔥花，水開後拎拎雞脖頸，將雞過三下水，讓皮更緊縮，達到裡外內臟溫度一致。

從系統拿出金勺子將湯舀出來，倒入另一個鐵鋁鍋中，放入鹽，冰塊，用來浸泡入味。

剩餘雞湯就將整隻雞煮開。

煮開關小火，會看見水中的泡泡冒出來，像蝦眼，俗稱蝦眼水。

整個廚房都是雞的香味。

這會調了個姜蔥汁，薑末剁成細蓉，蔥花少不了，放點鹽，白糖以及少量雞粉提香。

起鍋燒熱油，將生油煮成熟油，淋在蔥姜上，油竄起來滋啦響後，攪拌均勻。

傳聞，白切雞，雞骨頭帶血，肉不帶，這才正宗。

林晨開放式廚房桌面上，準備吃貨三件套，金筷子金碗以及金勺子。

“看看這雞皮，色澤偏黃，湯表皮上一層油。”

林晨用金筷子戳一戳雞胸以及雞腿部位，沒有流出血水證明熟了。

將雞放入冰水浸泡，讓雞皮再次收縮。

不知過了多久，可以砍塊。

油光鋥亮的表皮，肉質粉白，骨頭微微帶血。

“這個雞。”林晨欲言又止。

南方人還真會吃，尤其是在於食材新鮮，就像是牛排，擁有幾分熟，而白切雞差不多熟就能上桌開吃。

米飯配白切雞，蘸上蔥姜料汁送入嘴裡，清新微冷口感竄入唇齒。

“嗯？”

連皮帶肉咬下，雞皮油潤爽滑，肉質偏緊實但吃起來很細膩，蔥姜味相當提鮮，口感清淡鮮美。

雞胸肉部位是眾多人所說最柴的位置，經過林晨的烹飪，肉質不柴反而滑嫩勁道。

能提升白切雞的靈魂還得是蘸料。

蔥姜味吃在嘴裡並不是辣嗓子，跟雞塊相互交融，金燦燦的黃色雞皮變得油潤，肥而不膩。

這種清淡食材最適合小朋友吃。

一塊接著一塊停不下嘴，林晨唇邊沾滿了油，吃雞就跟吃魚一樣，油多才香。

“飽了！”

林晨摸了摸鼓脹肚子。

吃飽喝足思娛樂。

翻閱粵菜菜譜。

“我去，連蛇都敢吃！”

這個地方是不是很大啊？烤乳豬，牛奶還能炒？

廣府人真是什麼都敢吃啊。

難怪煲仔飯讓外省人覺得裡面有仔。

吃仔仔犯法嗎？不犯法……

粵菜一般由潮汕菜，客家菜，廣府菜組合。

“這下校董應該會誇讚我做菜清淡了。”

只不過林晨在挑明晚代表菜，於