稜毛淋入竹管，瀉至滷缸。滷缸滿後，用滷吊汲取，倒入擔桶，挑藏於他缸或滷桶，以便煎熬之用。

煎熬的過程很簡單，先用鐵盤煎鹽，鐵盤為長方形，由厚約一寸的鐵塊3～8塊合成。接合處以石灰填塞。架於尖灶之上，再用帶形竹篾編成的，圍在鐵板四周，竹內外及竹與鐵盤接合處，亦以石灰塗抹，這謂砌盤。鐵盤的一端靠近火門，其後端灶上。尚有餘地，則縱向排列鐵鍋2～4口，稱為溫鍋。

盤砌成後，將滷從滷桶用竹溜瀉入盤中，同時注滿溫鍋，便將柴火投入火門開煎。溫鍋內的滷燒熟後，交換吊入盤巾，再把冷滷注入溫鍋。如此反覆進行，盤中鹽滷水分蒸發，鹽份漸次結晶，再加高溫度，使盤中苦鹵全部熬幹，此時鹽已製成，用鹽鍬抄入籮中。煎一盤約用1。5～2。5小時。如此連續煎熬，晝夜不絕火。到第四日以至第十日始行熄火，稱為一造。

一造的日致，各灶都有一定期限，由場官確定。熄火後即將鐵盤拆卸，以後再煎，重砌新盤。一擔滷可熬鹽10公斤。其鹽含有多種雜質，味澀苦，色微黑，費用高，產量低。

若是官家用的鹽，或者是送到皇宮裡的鹽，還要經過一系列的工序，去除澀苦。但是這樣做的成本就更高了！

林海最初的時候，也不是沒有想過改用更加現代先進的板曬法和灘曬法，可是在實地的考察了一下後，林海改變了自己的主意。

這煎熬法雖然麻煩是麻煩了一點，但是全家老少都能齊上陣，都能得到工錢，最底下的鹽工的生活還是非常苦的。因此看到這種情況，林海果斷的閉嘴了，他改進了方法，得利還是鹽商，而不是這些最底下的鹽工，說不一定，還會打破這種以往的平靜了！

就是因為這種繁瑣的製作方法，因此這原料雖然有，但是一時半會兒的卻又不能變成能吃的鹽，於是要是官鹽被劫走的話，事情就大條了！

陳大人這個時候也不敢擺譜了，他和林海都是一條繩上的螞蚱了，要是出了什麼事情，林海透過背後家世的活動，或許會沒事，那他了，鹽官領頭了，這不正好是替死鬼嗎？因此連忙恭敬的問道：“那依林大人的意思，我們現在應該怎麼辦？”

林海看了陳大人一眼，沉聲的說道：“還能怎麼辦，敵人在暗，我們在明。只能通知那些運商自己小心，順便吩咐沿途的知府知縣多加註意，要是江南的鹽再被人劫走的話，那這事情可更大了！”

“是！”陳大人也知道，這種事情防不勝防，土匪山賊什麼的最討厭了，沒個定性。

底下的鹽運司副使柳大人小心翼翼的說道：“下官倒是有一個主意，只是……”

林海尋聲看去，擺擺手“有什麼話，說就好了！你們有什麼好主意只管出出來，只有能讓江南的官鹽平平安安的送到指定的位置，我會向皇上替你們討封賞的。”

鹽運司副使柳大人一臉的興奮，隨後才說道：“江南的鹽場分佈在北起蘇魯交界的繡針河口，南至長江口這一斜形狹長的海岸帶上，跨越連雲港、鹽城、淮陰、南通4市的13個縣、區，海岸帶有全國最為廣闊的沿海灘塗，這些都是產鹽的地區。

因此整個江南的鹽，大多數都是往外銷的，依著下官的小見識，既然有人盯上了官鹽，而且一擊就得手，我們不如讓外銷的鹽分開，從現在開始都銷售，每次控制數量，不多不少，讓運商連續關係好的商隊，順手帶走一些。雖然下官也知道這麼做有些杯水車薪，不過總比被一網打盡了好吧！”

林海沒有出聲，只是看著眾人說道：“你們覺得如何？”

底下的一個小官出聲道：“下官以為不妥，運商都是有鹽引的，讓別的商隊順手帶，這不是亂了規矩嗎？正所謂無規矩不成方圓，萬一這其中有人冒充的了，那咱們幹怎麼辦？”