韭菜末緬芫荽辣椒之類的小菜剁末混合後備用。 到這一步都還是正常的步驟，真正考驗人的地方在於後面的苦水熬煮。 苦水的主要材料就是牛苦腸。 苦腸便是牛的盲腸。 邊城的每一頭肉飼牛每餐的食物都必不可少諸如五香葉、牛茅草之類的本地苦味野草野菜。這樣在取苦腸的時候，才能得到牛的胃液膽汁跟這些苦味菜草的混合物。 一條條包裹著青灰色液體的苦腸，就是撒撇中苦水的苦味來源。 苦水的主要作用，當然不是為了苦而苦。根本原因在於能夠起到清熱利溼、解毒降火作用的菜草，大部分在口感表現方面都是偏苦味的。 久而久之，這種撒撇便也被人們稱之為“苦撒”。 苦腸經過熬煮之後的水，經過炒幹，最後在鍋裡只剩細碎的粉末。 將這些粉末再按照比例跟水勾兌後繼續熬煮，最後製成的液體就是苦撒的靈魂。 吃的時候，將適量的“靈魂”跟前面備好的小菜末混合成一碗澆頭，盡數澆在涼米線之上、拌勻，就可以開動了。 吳曉真的不能理解，自己一個久居邊城的人尚且吃不慣的東西，為什麼偶爾才來一次的牛老闆卻可以吃的如此投入。 瞥了一眼不明所以的梅青正吃的從容，吳曉忍不住在心裡猜測，被她知道的後果…… 咬了咬牙，做足了心理建設，這才不得不開始了漫漫進食路。 吃的無比滿足的牛老闆，喟嘆道：“要是盛夏季節來上這麼一碗，那該是一件多麼令人愉快的事情。” 邊城的夏天是出了名的悶熱，好在雨季差不多貫穿了整個夏天。 下起雨的時候雖然沒有那麼難熬，但仍有很多人，覺得只有最熱的中午吃到了苦撒，一天才算是完整。喜歡賭石：從擺地攤開始的暴富人生()賭石：從擺地攤開始的暴富人生。