將掏空肚子的北京填鴨上屜蒸到七成熟,取出潷湯。隨之剔去鴨骨。
鴨肉切成小條,然後和泡軟的菜薹,冬筍條,火腿條以及香菇條,用菜薹捆作一起,捆成大小均勻、整齊劃一的柴把狀。
捆好的柴把鴨子,鴨皮朝下,圍圈裝盤,剩餘零碎的鴨肉、香菇、火腿和冬筍碼到柴把鴨子上。
拌入鹽,白糖,淋入熟雞油,雞湯和黃酒,繼而上鍋蒸。
鴨肉蒸好,常善善取出盤子裡的湯汁,湯汁下鍋,用鹽、白糖,黃酒和醬油燒。燒開?後勾薄芡,將燒好的躺在?澆進蒸好的柴把鴨子裡。
晶亮晶亮的湯汁覆蓋在?柴把鴨子上,再在?盤子邊緣圍上小青菜,柴把鴨子的色彩變得更加繽紛起來。
鴨肉的鮮味,火腿的鹹香,冬筍香菇的清香,齊聚在?空氣裡,香得讓人口水直流。
常善善吞嚥唾液,忽而聽到外面有動?靜。她快步走出廚房,「你回來了。」
謝昶掂起手上的包,眉眼含笑,「善善,我給你帶了上海特產。」
鼓鼓囊囊的包裡,裝滿了蝴蝶酥,梨膏糖,狀元糕,五香豆,高橋鬆餅,七寶方糕……等等上海特色小吃。
「哇!」常曉目不暇接,「看起來好好吃,謝謝!」
「你快歇一歇,飯馬上就好了。」常善善把包放到一邊,轉身去廚房。
謝昶脫掉外套,進入廚房,「這?是柴把鴨子?」
「嗯,吃過?」
「吃過。」
常善善把筷子遞給他,「嘗一嘗。」
鴨肉醬黃,火腿紅棕,冬筍黃白,冬菇黑褐,菜薹碧綠,一捆一捆的柴把鴨子色澤繽紛,明油亮芡,賞心?悅目。
捆著?柴把鴨子的菜薹輕輕脆脆。鴨肉軟爛入味,口感醇厚,不腥不膩,烹燒的火候和調味的劑量把握得極佳。火腿肉鹹幹鹹幹,肉香裡透著?醃製火腿的特殊臘味。冬筍香脆,冬菇清醇,極其適度地?壓了一壓鴨肉多餘的鴨油味。
所有食材的美味揉雜於一體,但雜而不亂,雜而不濃,一切都恰恰好,剛剛好。
整個柴把鴨子色彩多姿,口感亦繽紛多姿,完完全全將味蕾折服。
吃完清爽鮮美的柴把鴨子,謝昶說:「我吃過國宴大廚做的柴把鴨子,但遠不及你做的好吃。」
「我哪裡有國宴大廚厲害。」
「不,你比國宴大廚更厲害。」
常善善攪動?湯鍋裡燉得咕嘟咕嘟的山藥玉米排骨湯。炒了一把生菜,她說:「可以吃飯了。」
熗炒生菜,酸辣土豆絲,糖醋裡脊,柴把鴨子,山藥玉米排骨湯一一端上桌。
吃完飯,謝昶去洗碗。常善善伸伸懶腰,她注意到落地?窗臺前放置著?的天文望遠鏡。
「謝昶,窗臺上的天文天望遠鏡我可以看一下嗎?」
「可以。」
星空乾淨得像是從清潭裡舀出來的一汪水,粼粼波光匯聚成粒粒星辰。常善善湊近望遠鏡,用尋星鏡尋找到目標。
「看到了什麼?」謝昶的聲音毫無預兆出現在?身後。
「一顆很亮很亮的藍色星星,很亮很亮。」
「我看看。」
常善善讓開?位置。
謝昶看瞭望遠鏡後,說:「是天狼星。」
「天狼星!」常善善瞳仁發?亮,「我知道,天狼星是最亮的星星!」
「不,天狼星並不是最亮的星星。」
「咦?我沒記錯,天狼星的確是最亮的星星。」
謝昶看著?她,她眨著?睫毛,眸子仿若被春水澆過的星星,明淨欲滴,清透發?亮。
他說:「不是。」
「那是什麼星星?