生冷食物，以免溼邪傷脾，導致急性胃腸炎等疾病。

◇飲食上可以多吃些溫養脾胃的食物，如生薑、荊芥、小茴香、藿香、大蒜等。

總之，長夏時，老人應順應體內陽氣釋放和體內溼邪旺盛的特點，避免飲食的傷害。

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四季滋補事宜

根據四季節氣不同，四季滋補該有不同的方式。

◆春日滋補 此時萬物生髮向上，可用升補，宜食豬肝、豬肉、雞蛋、豆類和豆製品及新鮮蔬菜如韭黃、春筍、豌豆苗及新鮮鯽魚等。

◆夏日滋補 此時炎熱，人喜涼快，宜用清補，可多選食綠豆湯、荷葉粥、涼拌豆芽、糖拌西紅柿、百合紅棗湯、西瓜荔枝。

◆秋日滋補 此時氣候涼爽，則宜平補，可多食銀耳、大棗、蜂蜜、核桃、蓮子、桂圓等。

◆冬日滋補 此時氣候寒冷，適宜滋補，可選用牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、魚、核桃、紅糖等溫熱性食品。

而四季宜通補，四季通補就是不分季節都可用的進補方法，宜平緩溫和，常用食物包括赤小豆、扁豆、黑豆、豌豆、山藥、絲瓜、木耳、香菇、土豆、大棗、鯉魚、雞蛋等，四季都可以選食。

7。　老人“吃飯”的學問

午前為生氣，午後為死氣，釋氏有過午不食之說，避死氣也。《內經》曰：日中而陽氣隆，日西而陽氣虛。故早飯可飽，午後即宜少食，至晚更必空虛。

《應璩三叟詩》雲：中叟前致辭，量腹節所受。“量腹”二字最妙。或多或少，非他人所知，須自己審量，“節”者今日如此，明日亦如此，寧少毋多。又古詩云：努力加餐飯。老年人不減足矣，加則必擾胃氣，況努力定覺勉強。縱使一餐可加，後必不繼，奚益焉。勿極飢而食，食不過飽；勿極渴而飲，飲不過多。但使腹不空虛，則沖和之氣，淪浹脊髓。《抱朴子》曰：食慾數而少，不欲頓而多。得此意也。凡食總以少為有益，脾易磨運，乃化精液，否則極補之物，多食反至受傷，故曰少食以安脾也。

《洞微經》曰：太飢傷脾，太飽傷氣。蓋脾借於谷，飢則脾無以運而虛脾，氣轉於脾，飽則脾過於實而滯氣，故先飢而食，所以給脾，食不充脾，所以養氣。

佛家有“過午不食”的說法，認為午前陽氣上升，有助於體內生氣的昇華，午後陰氣上升，不利於體內生氣凝聚。因此，早飯宜飽，午飯應吃好，而晚飯應少吃。這種觀點也很符合現代養生觀點，白天人體能量消耗大，早午餐會為人體補充一天必要的熱量。到了晚上，活動減少，能量需求下降。晚上該少吃，否則會加重胃部負擔，影響睡眠，同時過多熱量易導致肥胖，對健康也不利。

老人吃飯應“量腹而食”，即根據自身的消化能力而來，或多或少，需自己審量。不過，曹老先生卻建議，老人進食時應寧少勿多。因為老人脾胃功能已經下降，不根據自身的消化能力，而一味地進食，容易驚擾胃氣，增加胃腸負擔。近年來，老年醫學專家研究證明，老年人限制飲食攝入量對健康長壽有十分重要的作用。一方面，老年人的基礎代謝率隨著年齡的增長而逐漸降低，同時消化系統功能下降。另一方面，進入老年期後，體力活動減少，所需的熱能也相應地減少了，故此，對老年人的熱量提供也該相應地減少。所以說少食益壽。如果到老年而不減少食量，以致熱量過剩，必然對身體造成不利影響。

第三章　飲食：脾胃調和百病除（6）

總之，老人脾胃的調理與飲食有密切關係，為了老人身體的健康，最好注意“吃”的是是非非。

養生課堂

飲食是人生存的基本條件，合理的飲食，可使人身體健壯，延年益壽。當然，飲食是一門複雜的學問，除了以上的“