祁秋年可不心疼，他當初在國外零元購的時候，見什麼就收什麼，直接收了個玻璃廠。

他空間是無限大的，至少，他從沒感受到過空間的邊際。

所以玻璃這東西，碎了就碎了。

不過，餐廳裡安裝玻璃，必然會引起權貴的注意，玻璃窗的來歷現在說不清，日後恐怕得開個玻璃廠，也幸好玻璃的燒製工藝並不難。

不急。

“庫房裡還有不少，把宅子裡的窗子也換上吧。”古色古香的院子雖然漂亮，但大白天屋裡都沒什麼光線，他實在是不喜歡。

大源高興應聲，“對了，張莫大哥來信，問下一批土豆紅薯要不要幫我們運過來。”

張莫和一幫鏢局兄弟之前返鄉的時候，祁秋年就讓張莫幫忙看著一點，別讓人給偷了。

祁秋年擺擺手，“很快那些土豆紅薯就不屬於我們了。”

大源撓了撓腦殼兒，不明所以，不過他也不追問。

招呼工匠忙活去了。

祁秋年也沒閒著，他要給廚子培訓一下。

開業

廚子都是買回來的，也是為了以防菜譜洩露。

先讓他們熟悉了菜品，再讓他們根據選單，一次又一次地操作，直到祁秋年滿意為止。

好歹也是過了二十來年好日子的人，舌頭可刁鑽著呢，他說可以了，那就沒有問題，他說不行，那就只能繼續練習，完全不達標的，只能留著幫廚了。

再有，就是準備菜品的事情了。

上一批土豆紅薯怕是留不下多少，估計基本上都得上交留作糧種，雖然他空間裡還有幾噸，但也不能在這個節骨眼上拿出來太多。

所以土豆，紅薯，玉米，這三種食材的料理是每日限購的，也是變相性地讓百姓先了解到這個食物的存在，提高他們的接受程度。

這個時代的普通老百姓還是很信奉權貴的，要是權貴都喜歡吃，到時候朝廷推廣種植的時候，底層百姓的接受度也會提高很多。

畢竟產量這東西，沒幾個人親眼見過，難以服眾，讓農民們把自己賴以生存的田地，換成別的農作物，百姓心裡沒底，接受度就不會太高。

上輩子三皇子晏雲耀推廣的時候，就遇到不少的困難，到第二季才極速好轉起來。

這次，怎麼也得推廣得快一些，至少這都是權貴愛吃的，農民們至少可以期盼種出來賣給權貴。

祁秋年心中也有一把算盤。

除了這三樣，他的菜品也不能少，素食餐廳，不能真讓人吃個簡單的炒青菜，水煮白菜。

像是各種在這個時代都比較難得的山珍，其實也就是各種菇類，大部分都是可以自己培育的，其餘的，也找了人去找山民或者獵戶收購乾貨。

還有些蔬菜，都是種植快熟的菜品，剛來京城的時候就讓大源在城外找莊戶種下了。

山珍有了，海味也不會缺，當然，也都是素的海產乾貨，從南安縣那邊收過來的，之後張莫的鏢局也會繼續給他們送貨。

這些東西看起來不算起眼，但他有後世獨特的烹飪方式，再加上把菜名都