值得一提的是年三十前兩天村子裡還殺了幾頭豬，這豬可都是大家看著那人養出來的，肉質自然是十分鮮美。

家家戶戶過年用的豬肉基本上都是從那戶人家那裡買的，白若雪加也不例外。

不得不說那人養豬真的是有一手的，即便是以陳爍在挑剔的目光來看，這豬肉的質量也算得上是上乘了。

今晚陳爍可是妥妥的陳爍！

由於白若雪家人多，每年過年三家人聚在一起，少說也得有二十幾號人。

其中老二家人是最多的，老二生了三個兒子，兩個閨女，這些孩子也都結婚了，光是他家就能湊出來十五口人。

加上老三家的人，今年又多了陳爍和小豆腐，不多不少，正好三十個人。

三十個人的年夜飯可不好做，起碼得做兩桌子菜。

白若雪老家這邊吃年夜飯分成兩桌吃。

這倒不是重男輕女，也無關那些封建舊習俗，純粹就是為了方便。

喝酒的坐一桌，不喝酒的和小孩子一起坐另外一桌。

剛好不喝酒的還能負責照顧小孩，吃完飯一幫人該幹啥幹啥去，剩下喝酒的人在旁邊喝酒聊天。

所以分成兩桌並不是以男女來分，只是單純圖方便而已。

既然吃飯要分成兩桌來吃，那做菜自然也是要每樣菜做成兩份。

年夜飯的菜色早就已經定好了，應採當然是陳爍來，像是那些冷盤，水果拼盤之類的，則是由老爺子來負責。

陳爍所做的第一道菜，是水煮肉片。

年夜飯自然就是要紅紅火火，麻麻辣辣的才開心一些。

除了水煮肉片兒，還有白切雞之類的小菜，有的麻辣有的清甜。

而陳爍所做的第一道硬菜則是松鼠桂魚。

松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表作之一。

松鼠桂魚的做法說起來其實十分簡單，簡單來說就是把桂魚除骨，然後在魚肉上雕刻花紋。

之後再加上調味料醃製，裹上蛋黃糊，再將其放入油鍋中嫩炸成熟，最後再澆上熬好的糖醋滷汁。

這過程說起來簡單，但真要做的時候那可真是難上加難。

做這道菜的第一步就是先把桂魚處理乾淨，然後把魚頭斬下。

這一部由老爺子負責，陳爍這是在一邊調拌糖醋汁。

老爺子處理好鮭魚之後，陳爍的糖醋汁也調拌的差不多了。

把糖醋汁放在一邊，陳爍開始進一步處理桂魚。

陳爍用刀把魚背部的魚骨切掉，這一步的觀念是注意不要破壞魚身的整體性。

除此之外，還要在尾巴處留下大概一厘米的脊骨。