顧希言一向高冷矜持，甚少有這樣直白表達的時候，他的臉可疑地紅起來，沈瓊英的嘴角忍不住微微向上翹起，卻見顧希言已是轉移了話題：「你餓不餓，我知道有一家店你絕對沒有去過。」

第62章 牛肉鍋貼+長幹裡牽手

金陵城居然有沈瓊英都沒聽說過的食鋪, 她不由大為詫異，撇撇嘴道：「這不大可能吧。」

顧希言笑笑道：「也難怪你不知道，這家鋪子是這個月新開的，專賣牛肉鍋貼和牛肉扁食, 不早點去連座位都沒有呢。」

顧希言和沈瓊英來到陳記鍋貼扁食店已接近亥時了, 可店中依舊食客如流, 他們好不容易找到位置坐下, 店家迎上來笑問：「二位客官想要吃點什麼？」

顧希言輕車熟路道：「來兩份鍋貼, 兩碗扁食吧。」

店家隨即道：「抱歉二位, 扁食已經賣完了, 就只剩下牛肚湯了。」

竟是如此火爆嗎？顧希言與沈瓊英相視一眼, 無奈道：「那就來兩碗牛肚湯吧。」

「好嘞。」店家答應了，又叮囑道：「二位還有什麼要點的，最好現在一起說了, 再過半個時辰小店就打烊了。」

快打烊了還有這麼多人, 沈瓊英算是徹底體驗到了陳記鍋貼店的人氣，也起了好奇之心。

這家店面並不大，廚子製作鍋貼的地方沒有遮擋起來, 沈瓊英剛好能看到他們如何烹飪。

只見一位胖胖的中年廚子麻利地將揉好的麵團均勻分塊, 用擀麵杖擀成中間較厚、邊緣較薄的麵皮。旁邊有一位歲數不小老婆婆正在調餡, 牛肉剁碎加入蔥花、菜籽油，鹽、胡椒粉、紹興酒、醬油等材料，再將兩枚雞蛋打入餡中，順著一個方向不停地攪拌，菜籽油的香氣很遠都聞見了。

顧希言看到沈瓊英仔細觀察廚子製作鍋貼，臉上不由露出笑容，她自小就是這樣, 看到有人烹飪美食就走不動路了，總是想方設法把秘訣學到手。

顧希言就勢問道：「英英，他們往餡裡打雞蛋是為了什麼？」

「啊。」沈瓊英這才反應過來顧希言和自己說話，隨口答道：「雞蛋可以增加肉的粘性，讓肉餡更緊實呀。」

沈瓊英一面解釋，那一廂老婆婆已經開始熟練地包鍋貼了，只見她拿一根小竹片將餡料迅速一挑，再往麵皮上輕輕一抹，大拇指和食指略一收攏便包好一隻，形狀如月牙般可愛，不大一會兒功夫，面前的篦子上便擺滿了鍋貼。

煎制鍋貼當然得用平底鍋，老婆婆在鍋底刷上一層油，等到油溫升高開始冒煙的時候，將鍋貼倒入鍋中迅速排列整齊，等到底部變成金黃色時，倒入事先調好的澱粉水，待水分收幹後，一個個鍋貼變得金黃酥脆，便可以上桌了。

剛剛煎好的牛肉鍋貼像一個個金燦燦的月牙兒，散發出濃鬱的肉香與油香，顧希言順手給沈瓊英手旁的碟子倒上醋，又放了一點蒜泥和胡椒粉，隨口問道：「我沒有記錯吧？也不知這麼多年過去你的習慣變了沒有？」

沈瓊英笑著看了他一眼：「我的口味好像一點也沒變。」

她也給顧希言手旁的碟子裡倒滿了醋，問道：「你吃餃子和鍋貼還是喜歡放好多醋嗎？」

顧希言亦笑：「貌似我的口味也是一成不變的。」

沈瓊英迫不及待地咬了一口鍋貼，外皮酥脆，菜籽油獨特的香氣當即充盈了口腔，裡面是鮮嫩多汁的牛肉餡，好像灌湯包子的口感，肉餡非常軟嫩，完全沒有筋頭巴腦的感覺，可見肉質非常好。細細品來，餡料中似是加了白糖提鮮，有淡淡的回甘，配上辛辣的蘸料，別提有多好吃了。

顧希言吃鍋貼的動作明顯更沉穩一些，他先在鍋貼的表皮咬了一個小口，讓汁水都流到勺子裡，再混上一點香醋，細細品嘗鮮美的湯汁