羅漢齋色彩清亮雅緻，氣味清香宜人，春蘭忙活了一上午有些餓，試探著問：「姐姐，我們能不能先嘗嘗味道？」

沈瓊英笑了：「還真是個小饞貓，好吧只能嘗一點啊，客人都還沒吃呢。」

「哎。」春蘭答應著舀了一勺菜品嘗，蘑菇鮮嫩滑爽，春筍脆嫩入味，咀嚼之間既有菌類的清爽鮮美，又有肉菜的豐腴油潤，最好吃的是裡面的麵筋，它無聲無息的吸收了菌類的鮮，春筍的潤，加上本身的面香與油香，竟然比肉還好吃，若不是沈瓊英叮囑她少吃一點，她還真想大快朵頤。

春蘭在一旁的柳聰只是含笑看著她，便招招手道：「柳姐姐，你也嘗一點吧。想做好菜光靠眼睛看是不成的，還得用嘴巴嘗。」

柳聰見沈瓊英點頭表示贊同，方小心地夾了一筷菜送入口中，她的眼睛頓時一亮，沈瓊英做的羅漢齋果然清爽宜人，甘香適口，不似坊間齋菜那般油膩厚重，除了藕粉的功勞外，看來最後一道蒸製的工序也是必不可少的。

喪事的宴席相對簡單一些，在春蘭和柳聰的幫助下，沈瓊英又相繼做了糖醋骨頭、佛手春筍、八珍和合、三彩素丸幾樣菜，便開始準備最後的湯菜——什錦豆腐羹了。這道菜食材簡單，但做起來卻難。因為要將一塊嫩豆腐切成上千條髮絲大小的細絲，十分考驗廚師的手藝。

春蘭將香菇、春筍和泡好的木耳切絲，放在事先準備好的菌菇湯裡稍微煮一會兒去掉澀味。接下來便進入最考驗刀工的環節了。柳聰和春蘭都留意看沈瓊英是如何操作的。

只見沈瓊英先將廚刀用水浸濕，削去豆腐表面的一層老皮，再操刀豎切，將豆腐切成薄片，接著將豆腐片順勢用刀斜著一抹，令其成階梯狀，沈瓊英運刀快如疾風，不出片刻功夫，一塊易碎的豆腐便被切成便被切成細絲，放入清水中根根清晰，粗細均勻，不粘不連，不碎不斷。

柳聰忍不住贊道：「姐姐的刀功真是絕了。我想學也學不來。」

沈瓊英笑笑道：「好的刀功都是練出來的，你再過幾年自然也就熟練了。我自從會拿筆時就會拿刀，無他，唯手熟爾。」

接下來柳聰將鍋置火上，舀入一大碗提前熬好的菌菇鮮湯煮沸，投入香菇絲、春筍絲和木耳絲、豆腐絲，加少許鹽、胡椒粉、香醋，最後淋上一勺滾燙的花椒油，撒上少許芫荽，便可以出鍋了。

這道菜的品相極好，豆腐絲宛如一朵朵盛開的白菊鋪在湯麵上，點綴以嫩黃的春筍、褐色的香菇絲、碧綠的芫荽，看上去就誘人食慾。

這一回不待春蘭提醒，柳聰先舀了一勺豆腐羹品嘗，豆腐軟嫩清醇，幾乎入口即化，回味起來有淡淡的豆香與醇香，而湯頭酸辣鮮爽，濃香四溢，與淡雅的豆腐形成鮮明的對比，二者相映成趣。

春蘭也急急地喝了口湯，露出滿意的笑容道：「這湯鮮爽又開胃，配米飯吃正好。」

沈瓊英做的這幾席素齋抬出去不久，便被來客一掃而空，連湯羹也沒剩下。清涼寺的典座特地前來道謝：「沈掌櫃做的素齋味道真好。下次若寺裡再做法事，還得勞煩您來捧場。」

沈瓊英客氣道：「好說好說，主要是清涼寺的食材好，這菌菇、春筍都是現摘的，豆腐也是自己磨的，自然容易做出好味道。」

典座親自沖泡了明前的龍井茶，笑對沈瓊英道：「清涼寺頗有林泉之盛，沈掌櫃若有興趣，小僧可陪著一起去逛逛。」

沈瓊英忙笑道：「不敢勞煩長老，我們在附近隨意走走就行。」

二人又閒話片刻，典座便起身告辭。

清涼寺始建於南唐，是金陵最古老的寺廟之一，依山而建佔地極廣。雖然窗外雨聲潺潺，但沈瓊英、春蘭、柳聰三人飯後無事，便冒雨去附近天王殿、迦藍殿、毗盧殿禮拜了一番。柳聰忽笑道：「