&ldo;那是個秋日的黃昏，西斜的陽光透過窗戶照射進來，四周看起來異常明亮。化學社團裡扎著辮子的女生，在另一頭實驗桌的那一邊開啟了水龍頭，正在用刷子清洗試管。我並不是社員，只是來閒逛玩玩的而已。自來水在水槽裡四散紛飛的水聲，感覺上好像到現在都還能夠聽得見呢。還有刷子&l;啾啾&r;響的聲音。而我，像是被那聲音蠱惑了一樣，拿起放置於桌上木箱內的細長試管。

&ldo;在我這邊，也有一個水槽。我扭開水龍頭，水像絲線一樣地流洩出來。我讓那條透明的線進入試管，用手指頭抵住底部，水馬上就滿了出來。拿起來一看，發現在試管的尖端，水的表層鼓了起來。只好桌子上的箱子裡，有一個‐‐那個應該叫做什麼呢？前端像針那樣尖尖的，類似錐子的工具。

&ldo;我用右手抓起那個工具，從管子邊緣，把那個銳利的尖端插進了水的表層下面。一下子就滑進去了，水和表層之間出現了縫隙。像是就那樣要把尖端反彈出來似的，細細的針震動著，表層的部分就像豆子一樣飛了出去，掉落在漆成灰色的桌面上，圓滾滾的。而且還會抖動搖晃呢。

&ldo;我一點也不覺得這有什麼好不可思議的。

&ldo;印象中就在那時候，扎辮子的女生不知道為了什麼事在叫我。我就把管子裡的水放掉，走到那個女生那邊去。

&ldo;從那之後，我就一直忘了這件事。

&ldo;不過，那是在開始做這個生意，擁有了自己的店又過了四、五年之後的事情。深夜過後自己一個人在收拾店面‐‐不是這家店，是之前在中野那邊的店啦。那個時候，突然，在腦海中浮現出水的表層的事情來。

&ldo;我打算再試一次看看。用調酒杯裝滿礦泉水，手拿著刀子，從杯緣突出缺口上的小三角形的地方，把刀刃插了進去。

&ldo;就像是要把標籤剝下來那樣，我開始剝除表層。水的薄膜就那樣順勢滑到刀刃上，掉落在一旁的碟子裡。

&ldo;我探頭去看調酒杯裡已經剝去外皮的水，看起來好像比原本的水還要更清澈透明。

&ldo;接著，國中時代雖然是隻做到這裡為止，但這一回由於生意上的關係，我開始疑惑於這個透明到有點詭異的水，喝起來會是什麼味道。

&ldo;輕輕地舉起杯子，我試著含了一口。

&ldo;好像微微地刺著我的舌頭。光這樣喝，味道太刺激了一點。我就加了威士忌去混合。於是，就很順口地入喉了。而這就是那種威士忌加水的開端。

&ldo;今天端出來給你喝的比較烈的這種，就是表層部分。把表層單獨收集起來，就會是那樣的味道。之所以會挑選客人，是因為明明都已經這樣明顯了，不明白的人還是完全分辨不出來這並不是普通的水。真的是很奇怪吧？&rdo;

老闆&ldo;籲&rdo;地喘了一口氣。

&ldo;唉，我本來沒有打算要把這些事情說出來的，但是好像在迷迷糊糊中說了些不該說的話。你覺得很無聊吧？要是給你看看我用刀子時候的樣子，可能會比較好吧，但是我怎樣也不想要秀給別人看。也就是因為這樣，我會想要給懂得那個水的滋味的人喝。所以才會一直持續做到現在呢。&rdo;

老闆稍微把頭一偏，看著我：&ldo;你能相信嗎？這樣的事情。&rdo;

真是出乎意料。

&ldo;這不是相信或者是不相信的問題吧。&rdo;

不假思索的，我像是抗議般脫口而出。然後為了要讓自己的情緒穩定下來，我以雙手覆蓋住臉龐。我明白的，明白有這樣的事情。