動力強勁底盤足夠高。開了二十來分鐘發現前面沒有路了，一行人將木樁鐵絲網搬下車，帶上其他工具，翻過一座小山丘。這裡是領地邊緣，一根根到葉墨胸口的木樁子插在地上，上下繞著三層鐵絲網，鐵絲上面還帶著刺。木樁間隔六七米，每隔著兩三根，木樁上面就掛有一塊破舊的木牌：私人領地，禁止入內。

“對了，我剛才在領地裡看到了鹿群。野狼會不會是追逐鹿群進來的？”

“應該是的。”凱文旁邊的地質勘探員道：“野狼會追著獵物遷移，不死不休。”

“我們一定要在紅酒節開幕之前消滅這些該死的野狼……”凱文感覺頭都要大了，事情已經足夠多了，現在又出現野狼。

要在52平方公里的山區找到出沒的野狼可不是容易的事情。除非出動直升機，順便檢視一下是否還有被破壞的護欄。

離開瓦卡山脈，凱文去了當地的警察局，申請調配直升機過來協助捕獵野狼。葉墨在餐廳找到了楊師傅，將鯰魚提了出來。

楊師傅連忙走上來，說：“好大的鯰魚。”

“山裡面抓的，純野生大鯰魚。就是瘦了一點。”

“瘦的鯰魚才好吃。”

葉墨笑了笑，提著鯰魚進了廚房，在裡面找了找：“廚房裡沒有酸菜嗎？”

“我家裡有。我回去給您拿。”

“謝謝啦。”在廚房裡，葉墨把鯰魚處理乾淨，然後燒開一鍋水，就這麼一整條丟了進去。在滾燙的開水裡煮了一分多鐘，在魚皮翻白的時候趕緊撈起來。放到另一個乾淨的鍋裡，在上面抹上鹽巴，倒入白酒，醃製起來。

“哥，你要做鯰魚老湯嗎？”

“鯰魚老湯？”趙亦陽只聽說過鯰魚燙但不知道什麼是鯰魚老湯，問道。

“這是一道很老的菜式。和現在鯰魚燙的做法完全不同。鯰魚老湯一定要是大鯰魚，越大越好。”

楊師傅這時候進來，正聽到葉墨說起鯰魚老湯，道：“我聽說過這道菜。好像是川蜀一帶的地方老菜。這道菜色非常講究，要大鐵鍋，用文火慢燉。鯰魚要野生大鯰魚，越大越好，燒開水，鯰魚直接丟到鍋裡煮。一鍋水要燒到只剩三分之一……”

“哦，楊師傅也知這道菜？”

“聽一位老師傅說過但沒有見過。這道菜非常麻煩，而且現代除了農村很少有大鐵鍋了。重要事的，一定要野生鯰魚，聽說同樣的做法，野生鯰魚做出來和家養的鯰魚完全不是一個味兒。”

葉墨笑了笑，這道菜是老道士最拿手的菜餚，因為野生大鯰魚稀少，只有過逢年過節日的時候才能吃到。

葉墨洗乾淨大鍋，裝滿大半鍋清水。

醃製鯰魚用的是國內的高度白酒，將酒精點著。酒精燃燒殆盡，旁邊鍋裡的水還沒有燒開，葉墨直接把魚丟了進去，再丟兩個整塊的老生薑，蓋上鍋子。

“這鯰魚老湯下魚的時候一定不能是開水。要不然，煮出來的魚肉會很硬，湯汁也不夠鮮美。”

楊師傅在一邊靜靜的看著。葉墨已經開始準備湯料。

酸蘿蔔切成長條，然後切了幾瓶生薑。燒開鍋，倒入油，薑片熗鍋，下酸蘿蔔略炒一下，加入食量冷水煮開。

鯰魚老湯最重要的就是酸蘿蔔，酸蘿蔔的分量一定要夠，否則就壓不下鯰魚的土腥味兒了。

楊師傅只聽過鯰魚老湯的做法，但他聽到的做法可完全不對。大鯰魚用大火燒開，並且一直保持火力，直到魚湯泛白。旁邊，鯰魚老湯的湯料則是文火慢熬，直到飄出香味兒，然後倒入鯰魚鍋裡，改成文火慢煮。

跟著一把裹成團的小蔥，直接丟到燙裡。

剩下的就是慢慢等待了。

滿滿的一鍋燙要燒到只剩三分之一。文火慢煮