糊糊：“小夥伴，今天介紹的是一道宮廷菜。”

劉徹：“哪個宮廷？”

漢宮、唐宮、明宮、還是清宮……總不可能是秦宮，看了這麼些日子，他都有些同情始皇帝，吃的實在太差了。

糊糊：“這是一道清朝宮廷菜，所用食材的都不是稀罕物，卻讓當朝皇帝太后念念不忘，可見其珍貴。

名字有很多，釀豆莛、釀豆芽、豆芽嵌肉、銀絲塞肉、清清白白仙人指路……

做這道菜，最需要的不是廚藝，而是手藝。

取上好的綠豆芽，掐去頭尾不用，在水裡燙一燙瀝乾。

上方火腿用蜜蒸過，切得細如髮絲。把竹籤和火腿絲一起穿過豆芽，再單抽出竹籤來，火腿絲就釀入豆芽了。

一斤豆芽約莫用二兩火腿，最後再快炒即成。

論費事程度和野史傳說中的蔥絲雕花不相上下。”

來源網路 找遍全網都沒找到穿進豆芽裡的肉絲圖片

天涯赤子心：這和直接用豆芽炒火腿有什麼區別！

仰望星空：直接炒配不上皇家的尊貴。

李世民：“靡費！”決定了，待會吃豆芽炒火腿。

康熙：“這個哪個宮廷？”反正不是他的宮廷。

目光掃過胤禛，算了，這是個摳的。難道是再往下的乾隆……

雍正掃過侍立在下的寶親王弘曆，這是個手頭松泛的。“弘曆，豆芽滋味如何？”

弘曆：“清炒滋味最佳。”

乾隆皇帝確信自己沒吃過這道菜。

糊糊：“這道菜盛行於嘉慶年間，據說是慈禧太后的最愛。”

沾上由盛轉衰的帽子，再有慈禧加成，乾隆大概知曉這道菜背後的名聲了。

糊糊：“《清稗類鈔》說這道菜是蘇幫菜，縷豆芽菜使空，以雞絲、火腿滿塞之。

但野史傳說是孔府菜。

因為太過折騰，所以慈禧老佛爺也不能經常吃到。孔府的人識趣，特地成立了一座衙門，叫做掐豆芽局。

局子裡的人不管其他，專門伺候綠豆芽，還給它格外起了一個文雅的名字，叫做豆莛。

讀過詩經的人都知道——莛，就是亭亭玉立的草莖。”

朱元璋：“不學詩，無以言。”孔子如此推崇《詩經》，是讓你們在這裡耍小聰明的？

孔家日後的名聲，真是……

糊糊：“孔府菜起源於北宋仁宗年間被封為衍聖公，在乾隆時期發展至鼎盛。

據說乾隆皇帝也曾在其中出了一把力。

話說乾隆將公主下嫁孔府後，和天下第一家結為親家。皇上心疼愛女，在他下江南時，不免繞道探視。

衍聖公為了滿足天子的口腹之慾，絲毫不敢怠慢。於是孔府內一日三餐，進席開宴的小廚房，全力承應，使出渾身解數。

山珍爭奇、海鮮競香，佳餚魚貫而上，讓人眼花繚亂。不料皇上沒有胃口，壓根兒不動筷子，這可急壞了在一旁侍膳的衍聖公，忙令廚師設法，只盼上邀天眷，龍口能開。

廚師臨危受命，靈機一動，把綠豆芽掐頭去尾，接著滾水一焯，再用幾粒花椒爆鍋，然後將豆芽略加煸炒，立刻盛盤獻上。忙亂中花椒沒有揀淨，一派質樸天然，更顯冰肌玉質。

乾隆頗感新鮮，便問菜裡頭的黑粒是什麼東西？衍聖公回秉這是用來提味的花椒。

或許出於好奇，皇帝嚐了一口，綠豆芽潔白生脆，花椒味香開胃十分滿意，稱讚此菜味道不錯，是從未吃到過的一道好菜！

乾隆皇帝在掃光這盤後，越吃越香，又進了些好菜。頓使衍聖公如釋重負。

日後他想起這道菜既讓自己脫困，更蒙皇上讚賞，的確