韭菜根。在我國西南地區種植廣泛。根系粗壯，有辛香味，可以醃製或者煮食。現在，很多西南的地區的人都喜歡用韭菜根做火鍋的底料，據說很是美味。

葉韭最為常見，葉片寬厚。柔嫩，主要是食用葉片部分。

花韭專門以韭菜花薹部分為收穫和食用物件，花薹高而粗，類似蒜薹，味道優美。是製作傳統美食韭菜花的首選品種。它的葉片部分因為很硬，一般不宜食用。

葉花兼用的韭菜，葉片和花薹都可以食用，是目前我國種植最廣泛的型別。

韭菜在我國的栽培歷史也很悠久，古籍記載，上古先民曾把韭菜作為祭祀的極品，和羔羊媲美。

在漢代，宮廷之中就已經開始利用暖房在冬季生產韭菜了。

韭菜不僅是一種味道鮮美的蔬菜。而且其藥用價值更是被人稱道。

在我國古代很多的醫書中，都有關於韭菜的記載。並且很詳細地記述了韭菜的各種功用和相對應的病症急使用方法。

中醫認為，韭菜能偶補腎。溫中行氣，散瘀，解毒。主腎虛陽痿，裡寒腹痛，噎嗝反胃，胸痺疼痛。吐血，利尿。對於痢疾，痔瘡。癰瘡腫毒，漆瘡，跌打損傷等都有很好的療效。

《本草綱目》中，就有對於韭菜的很多妙用。如：引飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴，盜汗，燻產婦血運，洗腸痔脫肛。

《本草拾遺》中記載，葉及根生搗絞汁服之，解藥毒，療狂狗咬人慾發者，亦殺蛇，蠍，惡蟲毒。

在現代，經過醫學研究證明，韭菜富含維生素c，維生素b1，維生素b2，尼克酸，胡蘿蔔素，急礦物質和纖維素，是一種很好的保健食品。

它可以促進腸胃蠕動，預防大腸癌，同時減少膽固醇的吸收，能夠預防和治療動脈硬化，冠心病等。

不過食用韭菜也是有禁忌的，《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

現代醫學也認為韭菜不易多食，有陽亢及熱性病的人尤其不宜食用。

韭菜名稱的由來則是非常的傳奇，據說還和光武帝劉秀有關。

傳說劉秀落難之際，流落到一地，飢餓難耐，遇一夏姓老者，盛情招待。

可惜主人家貧，少飯無菜，只好割了一些不知名的野菜炒好後端給劉秀吃。

劉秀一連吃了三碗，覺得美味無比，趕忙問主人這是何菜？聽說還沒有名字，劉秀沉思片刻，便說道，既然是無名野菜，今天它可以說是救了我的命，以後就叫它“救菜“吧。

後來劉秀打敗王莽，登基稱帝。想起“救菜“，還特意找來夏老漢，封他為”百戶“，專門種植此菜。

後來才慢慢的演變為今天的韭菜。

民間一直都有韭菜壯陽的傳說，要不然韭菜也不會有一個壯陽草的別稱了。

不過這也只是傳說而已，並沒有誰真的認為吃了韭菜就能跟吃了偉哥一樣，這也不現實。同時，現代很多醫生專家也並不認同這一說法。

“我跟你說，不是我腎虛，是我一個朋友，他從小就體弱多病，這剛結了婚，也不知道節制，結果你明白了。醫院大夫跟他說這吃藥最好還要配合著食療，效果更好。”

“哦，你不會真的以為多吃幾斤韭菜就能治他的病了吧？”

王勇是一點也不相信韭菜壯陽的說法的，要是韭菜真的有這種功效，那愛吃的韭菜餡餃子的人還不個個都是猛男啊？

“你管他呢，還不是人家醫生這麼囑咐的嗎？別的不說，肯定多多少少的有點功效吧？你非得要吃了韭菜，跟吃偉哥似地立馬就見效啊？那你的韭菜不是牛逼帶閃電了？”

“行了，別墨跡了，韭菜地裡有的是，你過來自己去地裡割吧，想