渣壓上一壓還是可以出些豆漿，不過方媽他們不在乎這點，就省了這步。

方信則拿碗盛了一碗的豆漿，還笑著招呼沈箮說趁熱喝豆漿。

“這就是豆漿了？”沈箮遲疑著望向方媽。

方媽笑著點點頭，“不過我們一般這時候很少吃，就方信這傢伙搞出來的名堂最多。”

方信也不怕燙著，吹了吹之後，就喝了一口，還一副非常享受的樣子，“這可是親自磨出來原汁原味的豆漿，還有大豆的香味，放到網上去，還不夠你牛X的。”

沈箮笑，她也拿小碗來盛了一碗，趁熱喝了口，確實是原味豆漿的味道，而且比在外面買的豆漿喝起來香多了。

方信還招呼方媽喝豆漿，方媽連忙擺了擺手，“我可不愛喝，對了小箮，要是喝著覺得沒味道的話，就加點白糖在裡面，會好喝一些。”

“謝謝阿姨，這樣就非常好喝。”沈箮連忙禮貌地回應她，平時在學校她就喜歡喝豆漿，不過那個肯定得加白糖才喝得下去。

等方信兩人趁熱將豆漿喝完後，豆漿的溫度也降了下來，這時候就到了做豆腐最重要的一步，點漿。

方信眼高手低，方媽可不放心他來操作，便親自動手。用的是事先就準備好的滷水，也可以用石膏水以及葡萄糖內酯來點漿。

滷水本來是有毒的，但在點豆腐的時候，發生了化學反應，使得豆腐凝結出來，滷水中的有毒成分也不復存在。所以也有滷水點豆腐，一物降一物的說法。

方媽點豆腐的時候也有些講究，並不是一下就全部倒下去的，而是一邊倒入少量的滷水，一邊攪拌，仔細觀察著裡面的豆腐凝結程度，再決定加入多少滷水下去。

方信和沈箮兩個小輩就在旁邊學習，沈箮還拿相機詳細記錄下來。

點漿好了之後，方媽用蓋子將木盆子蓋起來。

方信則忙著拿小碟子出來，沈箮問他做什麼，方信就笑著說，“這都看不出來，準備油碟吃豆花啊”

豆花也是沈箮喜歡吃的，她就和方信一起準備油碟的材料，鹽、醬油、油辣子等等，方信還出門採了些小蔥和香菜回來。

等豆漿裡面的豆腐在滷水的作用下，漸漸析出來，形成一朵朵豆腐花的時候，方信就趁機動手，拿漏勺撈了好些豆花起來，裝在盆子裡，準吃豆花。

方媽這時候已經將先前過濾用的豆腐包洗乾淨，一道洗乾淨的還有壓豆腐用的木板以及碳篩。碳篩顧名思義，就是用來篩碳的，是竹製的方形器具，漏孔很大，不過現在燒煤炭的時間都少了，碳篩派上用場的時候也就收穫稻穀的時候。

方信幫著方媽把木盆子搬到後面的階簷上去，然後把豆腐包放在四方的碳篩裡，碳篩則擱在兩張板凳上。將木盆子裡剩下的豆腐花都盛進裡面，然後把豆腐包四角疊在一起，上面壓上木板，再壓上重量合適的磚塊，下面用盆子接著。

等把水分瀝乾後，豆腐包裡剩下的就是豆腐了。

幹完這些，方信就招呼方媽一起吃豆花，方媽說她不喜歡吃。

方信卻硬拉著她吃，並說他最初的時候也不喜歡吃，那時候就喜歡吃拌豆花的油碟，後面吃多了後，感覺豆花的味道更鮮美。

方媽拗不過他，只得先把手頭的活計擱下，跟著他去吃豆花。

桌子邊，沈箮已經將油碟都配好，方媽過去就可以吃。

打了油碟做調料，豆花吃起來也特別香，方媽吃了後也讚不絕口。

沈箮和方信也愛吃，在江城的時候吃都豆花飯的時候可不少，豆花還有類似火鍋的吃法，兩人同樣吃得不少。

嘴饞的方信就說回頭買個電磁爐回來，可以弄來燙火鍋吃，“尤其冬天，圍著桌子燙著吃特別舒服。”