不多會兒，大伯母回來了，拿著一兜刺毛菇回來。

刺毛菇，又叫雞腿菇，因形似雞腿而得名。

村裡蘑菇種植戶種了平菇、刺毛菇和香菇，平菇產量高，日常做湯佐食都可，家家戶戶都會買來吃，銷量很好。

有人不愛香菇，覺得香菇有一種怪味，因為特殊的種植，導致香菇的價格一直居高不下。

至於刺毛菇，太過嬌弱，上午從鬆軟的土壤裡冒頭，下午傘蓋發黑，撐著把黑傘，看得人瘮得慌。

傘蓋發黑，是菌子衰老的現象，這時候的菌子一捏化成黑水，不能食用。

剛冒出頭的刺毛菇需要立刻經過人工處理，冷藏保鮮，成本太高，隨之而來，價格也水漲船高。

這一兜菌子，花了小几十，比一隻小母雞還貴呢！

雞湯最少熬一個小時，才有滋有味兒，踩著時間點，大伯母開始處理刺毛菇。

用工具扒拉出陶罐子，放入菌子，推入灶堂裡繼續煨個四五分鐘。

陶罐表面被柴火炙烤得黑漆漆，夾雜著稻草灰，用一塊濕毛巾擦拭掉表層秸稈灰，揭開密封的蓋子時，一股濃鬱的雞湯香飄出，直往人的鼻子裡鑽。

又是臘排骨，又是雞湯燉蘑菇，顏煙被香迷糊了。

腳邊的獅子狗仰著腦袋，黑得像葡萄的眼珠一錯不錯盯著罐子裡的雞湯，舌尖滴著可疑的液體，顯然也被饞到。

稻田裡幹農活的人回來，顏國華喜滋滋說：「大老遠聞見燉雞的香氣，肯定是嫂子又做了好吃的。」

顏國棟嗅了嗅，辨認說：「好像還有臘排骨香。」

「就你鼻子靈。」大伯母往院裡瞅一眼，低頭給雞湯加鹽。

雞湯本身極為鮮美，不需要加太多調料，反而不美。只加適量的食鹽，能夠保持食材本身的鮮味。

顏國棟說：「開飯了，大家洗手，去前廳坐啊！」

顏煙過來幫忙洗碗洗筷子，黃秀蘭幫忙端菜。

菜餚上齊，七人圍桌而坐，顏煙剛坐下，碗裡被大伯母塞來一隻雞腿：「煙煙挖野菜辛苦了，趕緊吃個雞腿補補。」

顏煙：「謝謝大伯母，我不客氣了。」

養殖的走地雞，每日在竹林中覓食，早出晚歸鍛鍊出來的雞腿，肉質緊實飽滿，很香。

上次的雞湯粉絲已經香得不行，這次的雞湯燉蘑菇更勝一籌，雞肉富含膠質蛋白，不飽和脂肪酸能降低膽固醇，維生素a和煙酸能讓面板更細膩光滑。

蘑菇的鮮味來源於遊離胺基酸，多種胺基酸中之一就有穀氨酸鈉，這是味精的主要成分。

除去這些鮮味，還有菌子獨有的清甜，這些鮮味和清甜與濃鬱雞湯融合到一起，彼此交纏、融合，製作成一鍋格外迷人的雞湯。

啃完雞腿，顏煙開始吃蘑菇。

滾湯里加入菌子，保留了大部分水分，口感嫩滑，回味帶著一絲脆甜。

雞湯上面漂浮著金黃油脂，香氣四溢，尤其的鮮，顏煙舔了舔嘴角，意猶未盡。

大伯母用雞湯拌了米飯，獅子狗白白吃得哼哧哼哧，可見也被這份濃鬱雞湯所俘獲。

雞肉好吃，雞湯好喝，煎炸煮燉，怎麼做都好吃，顏煙無法想像有人不愛雞肉？

喝湯喝飽了，裝不下別的好吃的，顏煙忍痛不去看雞湯，眼珠瞄向盤子裡的臘排骨。

煙燻過的臘排骨呈幹玫瑰色，油汪汪，顏色漂亮誘人。

顏煙迫不及待夾起一塊臘排骨，用筷子不好操作，她直接用手拿著啃。

臘排骨硬硬的，肉質緊密，啃起來一點點鹹，幹香乾香，很脫骨。

唇齒間蔓延著臘排骨的油脂和松柏木質香，越啃越上頭。

嗚，臘排骨真的香