分相似。

從市場買來的土雞，大概也可能是養殖雞，這是顏煙短時間內在市場能找到最新鮮、最好的雞。

讓攤主幫忙斬成雞塊，用溫水清洗掉雞塊表面的血水。

因為是買來剛殺的小母雞，肉質新鮮，不需要焯水，焯水後的雞肉，沒那麼鮮。

兩片生薑，冷水下雞塊到鍋裡，大火煮開，撈出上面浮沫，轉小火繼續燉煮，熬出雞湯香味。

另一隻鍋裡，煮熟的鵪鶉蛋過一遍涼水後，交給沈圓和鬱南知，讓她們幫忙剝掉蛋殼。

顏煙從塑膠袋裡取出一條豬肉，大師傅多番強調，做肉圓子，用到的豬肉要肥一點的，太瘦了，油炸出來乾巴巴，不夠香。

她買的這條豬肉，四分肥六分瘦，肥豬肉白嫩白嫩似豆腐，瘦肉紅紅的，看著特別新鮮。

豬肉清洗乾淨，切成薄片，用刀鋒剁成肉餡兒。

沈圓和鬱南知剝完鵪鶉蛋，眼裡找不到活兒，跑來問顏煙。

於是剁肉餡的活計兒，被鄭重交給兩個廚房小白。

沈圓怕做不好，耽誤顏煙的事兒，虛心求教，顏煙很耐心說：「沒關係的，這個肉餡兒你們不用剁的太細密，粗一點，吃起來有肉感，口感更好。」

這下子，沈圓和鬱南知可放心了。

沈圓剁五分鐘，手臂累了，把菜刀交給鬱南知。

鬱南知剁一會兒，給沈圓，兩人交替輪流著來。

鍋裡燉著雞湯，顏煙把幹黑木耳和幹黃花菜用熱水泡開，開始處理大草魚。

她學著老爸顏國華，用勺子刮出魚茸，刮出的魚茸放到乾淨容器裡，處理魚茸的過程，魚紅和魚刺被她單獨挑出。

刮魚茸，是個精細活兒，急不得。

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