還有一種一體鍋，這種鍋只有一個鍋底，要麼清湯，要麼重辣。

李慧雯讓林念生先停業一天，在店門口放個公告，說是有新菜品推出。

秦澤茂沒有想到的是，他剛來杏林鎮就趕上了李慧雯推出新菜品。

林書燦看著公告，都覺得自己都要流口水了，秦澤茂本來還想去找李慧雯的。想了下她這會應該會比較忙，就暫時不去找她了。

反正他也有時間可以在杏林鎮上待上幾天，他明天可要嚐嚐這個所謂的火鍋是什麼。

“林大叔，這個火鍋十分簡單，只需要後廚把食材洗好切好後，就可以上菜了。

不過鍋底需要提前熬製好，還有吃火鍋的配料廚房也得提前準備好。”

“好，你說怎麼做就怎麼做。”

“把那些小二都叫進來吧，一會我教他們怎麼給客人點菜。”

林念生把所有夥計都叫過來後，李慧雯給這些夥計一人一張已經寫好了的選單。

“現在你們手上每個人都有一份選單了，那我就講一下這個選單應該怎麼用。

首先，客人進來之後，你們把這張選單遞給客人，這上面有寫什麼樣的鍋底，這個鍋底是收費的。

鴛鴦鍋底是多少錢一分，大骨頭湯底又是多少錢一份，還有其他鍋底都有寫多少錢一份。

你們可以問客人是吃重辣還是不辣的？還是鴛鴦鍋底，鴛鴦鍋底你們要和客人講這是兩種鍋底混合的，一邊放的是重辣一邊的不辣。

如果又客人要點中辣，你們可以給客人介紹不辣的，到時候他們可以自己去調配料。”

李慧雯頓了頓又繼續說。

“客人點了什麼就讓客人在這字後面打個勾，接下來就是菜了，這些菜也有寫多少錢一份。

客人喜歡吃那種菜，需要點幾份就用我教你們的簡單的數字寫法這樣寫。

點好後，你們在選單上面寫上哪桌的，把選單交給負責傳菜的夥計。傳菜的夥計上完菜之後，把選單放在放客人菜得櫃子那裡。

最後，客人吃完菜後，你們把選單拿去給掌櫃結賬。”

“聽明白了嗎？”

“明白了！”

晚上，李慧雯特意叫人做的桌子送了過來，夥計們把原來的桌子拆了放回庫房，又把這些桌子擺放好。

桌子的中間有個洞，剛好可以放吃火鍋的鍋，洞下上爐具，李慧雯特意讓人打造的，用來放木炭。

木炭燒成灰燼之後，那些灰會自動掉到爐具下面，到時候清理爐具的木炭灰，只需要開啟爐具最下面的門就行。

還有邊上用來放菜盤子得櫃子，而點菜得選單全部都是手寫的，不過可以影印。這個時代用的影印都是用木材雕刻上去，在印在紙張上的。

林念生拿了選單去書店找人印刷了，印刷之前的選單都只能手寫了。