血變成紅棕色，表面出現細微的小孔，便撈出和粉絲、鴨湯一起倒入湯碗內，加入剛剛滷好的鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨胗，撒入少許鹽、胡椒粉、薑蓉和芫荽和蔥花，一碗最受金陵人歡迎的鴨血湯便做好了。當然，沈瓊英沒有忘記醉仙樓的特色，最後在湯麵上撒了幾塊油豆腐。

因鴨性較寒，且腥味偏重，所以沈瓊英在烹製鴨血湯時，特地多放了姜。

此時醉仙樓的一眾夥計已經分兩桌在後堂團團坐下，冒著熱氣的鴨血湯剛一上桌，其濃鬱的香氣便令眾人垂涎。沈瓊英笑著招呼大家：「都是自己人，大家就不要拘禮了，趕緊趁熱吃吧。」

又招呼謝臨：「謝表哥快吃呀。」

謝臨笑了笑，先喝了口湯，清爽鮮辣，又夾了一塊鴨血品嘗，又燙又滑，鮮嫩無比，再趁熱挑一筷子粉絲稍微吹涼，帶著湯汁一口吸進嘴中，順勢送進一塊爽脆的鴨腸，他不由滿足地嘆了口氣，這就是他記憶中難忘的味道啊，久居金陵之人有誰不愛這口鴨血湯呢？

沈瓊英喜歡在鴨血湯裡多多放醋，提鮮去腥又解膩，也格外喜歡吃鴨雜碎，醉仙樓滷製的鴨雜碎格外潔淨，且毫無異味，鴨肝肥美鮮腴，鴨腸和鴨胗爽脆可口，真是令人百吃不厭，不過她最愛的還是入放鴨血湯中的油豆腐，因為浸泡時間不長，既保留了香脆的口感，又吸收了鮮美的鴨湯，咬一口熱辣鮮香、汁水四溢，別提多好吃了。

一時間後堂眾人皆默默無言，專心吃著眼前這一碗鴨血粉絲湯，夥計們喜歡用剛剛出爐的胡餅配上湯一起吃。連喝上幾口鴨血湯後，再咬一口又香又脆的芝麻胡餅，胃裡別提有多滿足了。

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