的祖上是老北京人，所以他自八輩子起便生活在北京，他自然也是一個地地道道的北京人，別的人不知道，可是小二卻明白一件事情，在北京這個一畝三分地上，你隨便抓出來一個不怎麼起眼的人，指不定，人家的什麼什麼親戚就是哪位一品大員。更何況，是像向雨峰，程思言這種人呢。

向雨峰沒有像以前那樣，先喝上一口酸豆漿，接著便美美地陶醉著，再拿上一個焦圈兒，在嘎甭嘎甭的聲音響，體會著那沉定在老北京飲食文化當中的生色年華。他直接地抓起一瓶五十六度的紅星二鍋頭，二指掃過酒瓶的，一截連著酒帽的玻璃便掉在了地上。

向雨峰一飲頭，那瓶二鍋頭便進見了底。

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五十六的紅星二鍋頭嚴格地說來，已經不屬於白酒一列了，當然這個不屬於是因為二鍋頭還有另外一個名子，叫做“燒酒”

北京是中國五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發展而來的，明代北京志中提到〃京師之燒刀與棣之純棉也〃。京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為〃掐頭去尾擷取中段〃工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，幾百年來被繼承發揚並流傳至今俗稱〃二鍋頭〃。

1949年5月，經中央人民政府批准紅星收編了老北京著名字號〃龍泉〃、〃同泉湧〃、〃永和成〃、〃同慶泉〃等十二家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。〃北京紅星〃為了迎接新中國誕生，於1949年8月生產第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場，產品一上市便以其醇厚甘冽的品質，深受廣大群眾的喜好，被譽為〃大眾名酒〃。

紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。紅星是二鍋頭酒的創始人。

說起二鍋頭，人們通常只會記得其中的一種，那就是五十六度這個數字，也是紅星二鍋頭的度數。其實，紅星二鍋頭，有兩種度數標準，一個就是眾所周知的五十六度，另一個卻是僅和五十六度有一度之差的五十五度。

五十六度與五十五度僅一度之差，按國家有關規定實際酒度應在正負一度。五十五度至五十六度酒既可標註五十五度也可標註五十六度，同一品牌同一標準的情況下五十五度與五十六度二鍋頭沒有質量的根本區別。

只要這看似沒有分別的度數，卻藏著一件不被人們所知道的事件。

1986年10月以前北京生產的二鍋頭均為六十五度。六十五度成為北京二鍋頭的特點和傳統。為落實當時中央領導提倡喝低度酒，培養新的飲酒習慣的指示，北京二鍋頭由六十五度降為五十五度，由北京市物價局批准降度不降價。紅星二鍋頭也由六十五度降為五十五度。那麼五十六度又是如何出現的呢？

1953年一月十六日，北京東郊釀造廠由市專賣公司正式移交中央輕工業部糖酒工業管理局，改名為國營北京釀酒廠。

1965年8月20日，北京市輕工局依據市有關部門的指示成立北京釀酒總廠，北京釀酒總廠由北京釀酒廠、北京葡萄酒廠、北京啤酒廠、雙合盛啤酒廠組成並歸口管理昌平酒廠、大興酒廠、順義楊鎮酒廠、牛欄山酒廠和通縣牛堡屯酒廠。

1987年10月24日，根據市委工業部、市經委批文將北京酒精廠等五家企業上交北京市輕工業總公司直接領導和管理，北京釀酒總廠機關有行政管理改為經濟實體。

1986年十月北京二鍋頭執行降度不降價的地方政策，北京各大酒廠均將六十五度二鍋頭降為五十五度，從北京釀酒總廠分出的北京酒精廠為有別釀酒總廠的二鍋頭（酒精廠與釀酒總廠均為輕工局直接領導，使用同一樣式的二鍋頭商標）生產了五十六度紅星二鍋