個洛陽來的大廚一介紹，李璟才知道自己有些土鱉了。據介紹，這道菜其實吃的是鵝。先買來一隻大鵝，用火去火，又去內臟，然後往裡面填上肉和糯米飯，用五味調和。弄好這一切後，並不直接烹飪，而是殺一隻羊，也去毛，用火燎乾淨，再去腸胃，然後把鵝放到羊肚裡，縫好羊皮後，燒烤，“置鵝於羊中，縫合炙之”，羊肉一熟，馬上去掉羊，取出裡面的鵝，用手捧著吃，羊肉卻不吃，大概是味道已經滲透到鵝肉上去了，這道菜的名稱如今聽起來很洋氣：“渾羊歿忽”。

看到那廚子一邊說一邊熟練的從羊肚中取出那隻鵝，拿著幾片荷葉包著遞到李璟的面前，李璟真是愣住了。居然還有如此奢侈的吃法，不過吃了一口，這味道確實美妙。

“這渾羊歿忽可是一絕，天下間能做出這道菜正宗美味的不超過十人。這道菜在洛陽，價值十萬錢，而且還得提前預訂。”李七郎估計是吃過不少，對這菜十分熟悉，據說這個廚子就是他請來的。

李璟不由咋舌，一隻羊頂多幾千錢，一隻鵝，在唐朝雖然貴些，也不過是幾千錢而已。可現在，這麼組合加工一下，居然要價百貫。這玩意，還真是普通人吃不起，富貴之人也不在乎價錢。

隨後又有其它的名廚陸續獻上自己的拿手招牌菜，其中有一道菜叫野豬鮓，據說是唐玄宗宴請安祿山所用的食品，製作過程是野豬熱肉剔骨煮熟，晾乾切片，用粳米飯相拌，加茱萸子和食鹽調和，用泥封入壇內曬一月，煮熟後用蒜、姜、醋調食。

還有鵝鴨炙，張易之所創野蠻食法，用大鐵籠圈入鵝鴨，中間放一盆炭火，四周用銅盆放各種調料的五味汁，鵝鴨手火烤而不得不繞籠奔跑，並渴飲五味汁。待烤到羽毛盡脫、肉色變赤，即可食用。這道菜李璟看的直搖頭，最後都沒有下筷。

還有一道菜名牛頭褒，取皮光肉嫩的小牛頭，先在火上燒一下去掉毛，再用開水燙洗，把毛根都去除乾淨。鍋裡下酒、豆豉、蔥、姜，把牛頭煮熟，剝下肉切成手掌般大的肉塊，跟酥油、花椒、酸橘等一起調好味，塞進瓶甕裡，用泥封住甕口。最後把肉甕埋進火塘，用微弱的火力慢慢加熱烘出風味來。

李璟吃過不少的牛肉，可吃牛頭，還是頭一次。但是試了幾筷之後，味道確實獨特好吃。

各道名菜之中，李璟以前吃過的就只有一道鰵魚乾鱠。那是隋代留下的名菜，海船上，作鱠，去皮骨，取其精肉，切縷，曬三四日使其極幹，用沒沾水的新白瓷瓶裝盛，泥密封，經過五六十天還和新鮮魚肉一樣。要吃的時候，取出幹鱠用布包裹，甕中盛水。漬三刻。帶布瀝乾水。置盤，細切香柔葉鋪上，調勻即可食。味美如剛捕之魚。當初在海上，李璟有幸碰到一個會做這道菜的廚子，一吃後就難以過忘，這道菜一直是他喜歡的。

之後還上了三道羹湯，分別是名相李德裕所創的李公羹，用珍玉、珠寶、雄黃、硃砂、海貝煎汁。每杯羹費錢3萬。以及：即薺菜做成的白歲羹，傳有益壽功效，故人皆愛飲。還有一道鴨腳羹，則是用唐人稱之為鴨腳的葵葉做成的葵葉湯。

這三道羹湯看似都很簡單，可據說只有請來的這三個廚子做出來的味道最好。每碗羹湯都價在一萬錢以上，讓李璟真正驚訝不已。

就連宴席上的飯，都不是普通的白米飯，而是青精飯。用杜鵑花的枝葉，搗碎出汁，將大米放入其中浸泡。蒸熟後又曬乾，米成了青色。據說是滋補養氣的食品，所以為貴族們鍾愛。

除了這個，李璟記憶較深的還有叫葫蘆頭的一種糕點。據說這是唐初名醫孫思藐所創的一種糕點，將豬肚、豬腸內填澱粉，肉末，配製花椒、茴香、肉桂等調味藥品，既好吃還有強身功效。而今天所上的葫蘆頭，據說所用的還是野豬肚和野豬腸。據說野豬肚有保健腸胃的功效，因此這種雜糕，看似