改十字花刀，盛入小盆，加骨湯、紹酒，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。

每做一步，蕭央都會抽出時間給陳若琳他們，以及對著鏡頭做講解。

第四步，蕭央將雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。羊肘刮洗乾淨。切塊後與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。

隨後，蕭央讓陳若琳把豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成塊，下鍋中，加湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汁不用。

第五步，蕭央把水發刺參洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。淨火腿腱肉加清水，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1厘米的片。

接著他把冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。

隨後，他又將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成塊。

第六步，蕭央拿來一口鍋，在鍋中放油，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油等調料，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。

第七步，蕭央讓蘇牧野取來紹興酒罈洗淨，加入清水500克，放在微火上燒熱。

隨後他倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上。

然後他又倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。

裝好後，他將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口。

很快到了上菜的時間，蕭央將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包開啟，鴿蛋放在最上面。

同時，蕭央又配上蓑衣蘿蔔一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲捲……

一道佛跳牆大功告成。

色香味俱全！

其他三位大師也完成了自己的菜品。

打分環節。

觀眾們跟前面兩期一樣，並不知道到底哪道菜是蕭央做的。

不過最終還是蕭央拿下了最終的勝利！

緊接著，蕭央和三位大師互相試吃。

三位大師相視一眼，心說這年輕人確實厲害，這佛跳牆確實比他們更勝一籌。

隨著蕭央他們相互試吃結束，第三期“佛跳牆”也終於很一段路。

接著來是後期製作，那是回京城的事情了。

當天下午，蕭央他們就返回了京城。

第二天，一個美女卻到了夢工廠，指名道姓要見蕭央。