“大菜小菜都會一點，紅案白案各懂一點。”答完了姚海棠才想起來，一來和園有太平院的背景，沒人敢以身試險，二來就是廚房連灶房裡都可能出不去，也構不成什麼威脅。

是此，姚海棠算是半隻腳已經踏進了和園，另一隻腳麼，還得再看看……（）

55．入廚房

到和園報道是第二天，姚海棠在劉羅生比較曖昧的眼神裡去了和園，從側門進園子裡時當頭就被管事叫住了，還是昨天那招人的管事，看了她一眼說：“你跟著老方去廚房，新來的先不要亂走，這時節上忙也沒誰有工夫領你到處熟悉，只記住除了廚房和臥房外不要亂走動，到時候出了什麼差錯，和園的事想必你也清楚，自己掂量著辦。”

那管事說的老方是廚房裡的廚子，姓方名滿倉，其人看起來倒是笑眯眯的挺好相處：“這邊走吧，聽管事說你叫姚春雨，以後叫我方師傅就行了，跟著我置辦些小菜，做些姑娘們愛吃的點心和果盤。平時你就置辦府裡幾個大丫頭的早飯，午飯、晚飯還是我來。”

原來都不是給杜敬璋做，一想也是，隨便來個人都能給杜敬璋做飯，那杜敬璋就不知道被毒死多少回了：“是，我聽方師傅的。”

當方滿他把她領到廚房時，她才知道和園的廚房有多麼巨大，下人的在西外側，而和園裡的“中層管理”則在南側，東側則是給主人和客人做日常飲食的。

進了南側的廚房後，方滿倉指著屋裡說：“要是你能留下，以後你就跟著我在這裡，府裡一共三個大丫頭和兩個管事的婆子，還有管事房裡的飯菜也是從我們這出去，每頓是十八個人的飯菜。你現在先做一樣小菜，早點已經準備好了，你的去留就在小菜做得成與不成，大傢伙喜歡不喜歡上了。”

聽完這話姚海棠就想了想問道：“請問方師傅，這十八個人各是哪裡人，平時偏好什麼口味，又有哪些忌諱？”

“嗯，知道先問這些，那就還不錯。最怕的是自以為做得好，做了就讓人吃的，一樣米養百樣人，百樣人自然是百樣口味。你想知道的這裡都有記錄，你先看了然後再做，侍候完公子早膳後就到咱們這出膳，你有兩刻鐘多一點的時間，我在外邊坐會兒，等做好了再叫我。”方滿倉指了廚房一邊的牆上掛著的一本小冊子，一邊說一邊往外邊走，似乎並不在乎姚海棠能做出些什麼來。

等廚房裡只剩下了她，姚海棠就先打量了一番，然後再去看那本小冊子，看完了以後才去看有什麼材料，總算是大園子食材準備得多而且新鮮，看了一眼姚海棠想著早上也就能吃些味道比較清淡而又爽口的。

“豆芽、筍、醬黃瓜、豆筍、醬肉、雞肉……”一邊看著一邊嘴裡念各類食材的名字，完全是姚海棠無意識地舉動。等看完了唸完了，姚海棠就想到了做什麼小菜了。

絲絲入扣，蔬菜、醬菜、肉各自熟後切絲，再淋上密制的醬料，中間再放一碟醬，蔬菜過水後切絲，醬菜醬肉切過了油鍋，雞肉則下水煮到軟爛再手撕成絲。醬碟放中間，用蔬菜葉子墊著，旁邊各類菜絲肉絲圍成圈兒，再按顏色調配一下，淋上醬料後放進有保溫作用的灶櫃裡。

除了擺進灶櫃裡的，姚海棠還備了一小碟出來，端到外間跟方滿倉說：“方師傅，已經準備好了。”

這時那方滿倉先是看了看時間：“兩刻鐘少一點，端來我看看是什麼。”

說著姚海棠就把調盤遞了過去，對此方滿倉又是一點頭：“知道用調盤，總算不是手端著來，算是見過場面的，這樣很好。”

然後方滿倉就端起小碟，看著五顏六色的絲兒有些怔，然後嚐了嚐問道：“這有什麼名堂？”

“回方師傅，官叫絲絲入扣，其實我們慣常叫十二樣兒，一般是用十二樣蔬菜和肉擺在盤兒裡，再調上醬料就得