血流量是站立時的7倍。因此，保證充足良好的睡眠，是養肝的首要條件。

飲食養肝

飲食養肝有兩大要點：一是優選食物供足養分，滿足肝臟的各項生理需求；二是注意食品衛生，防止細菌、病毒入侵肝臟。人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物元素等五大類養分，也正是肝臟所必需的。不過，肝臟對蛋白質、碳水化合物以及維生素需求較多，而脂肪過量則易引起脂肪肝之虞，必須適當限制。

那麼，怎樣從飲食上養肝呢？首選的食物為穀類，如糯米、黑米、高粱、黍米；其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚等也對肝有保健作用。每日膳食輪換安排，為肝臟提供足量優質蛋白。適當食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易於消化的單糖與雙糖類食物，以增加肝糖原儲備。酵母富含B族維生素，不可冷落。

忌食酒精和一切辛辣及刺激性食品。避免吃油炸及乾硬食品。

多喝水。水可增加迴圈血量，增進肝細胞活力，有利於代謝廢物的排除而收到護肝之效。

俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此。現介紹春季養肝的幾種方法。

以髒補髒，雞為先：雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛乾澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。

以味補肝，首選食醋：醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡後飲服；也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。

補肝血、食鴨血：鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳餚之一。

舒肝養血，菠菜為佳蔬：菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰滋燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。

桑椹粥：滋補肝陰，養血明目。桑椹30克（鮮桑椹用60克），糯米60克，冰糖適量。將桑椹洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰痠、鬚髮早白等症。

枸杞粥：清肝、明目、通便。炒決明子10克（中藥店有售），大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。

豬肝綠豆粥：補肝養血、清熱明目、美容潤膚；新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

茄汁青魚片：補肝防寒：青魚補肝明目，養胃健脾。適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。

素燜扁豆：扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用於老人、孕婦、乳母以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。

韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助陽，以其配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便秘等病患。

運動護肝

積極鍛