要多謝你了，嚐嚐吧，這道菜很有名的。”

張修文也要給黃處長盛一碗，黃處長搖頭，說道：“先給這些有真本事的學生盛，他們才是祖國的希望，我們要靠後。”

說完，黃處長一一給學生盛上，剩下的幾個人一人分了小半碗。

張修文笑道：“還不快謝謝黃處長。”

同學們都一一說道：“謝謝黃處長”

黃處長說道：“這樣吧，你們以後就喊我黃叔吧，什麼處長不處長的，都是浪得虛名。”

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第104　細品菜餚

黃燜魚翅無疑把大家帶到了一個**，平時一般情況哪裡能有如此待遇，大家都慢慢的享用著美食。

隨後的就是魯菜系的蔥燒海參了。

解說員說道：“海參屬名貴海味，被列為中八珍之一。可分為刺參、烏參、光參，和梅花參多種，山東沿海所產的刺參為海參上品。山東產大蔥香味濃郁，不跟南方香蔥那樣淡雅。袁枚《隨園食單》亦載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”海參最忌諱的就是清湯，此道菜借用大蔥濃郁的香味，濃汁濃味，入其裡，表其外，達到色香味形四美俱全。”

這道菜散發著濃郁的香味，大家都忍不住吃起來。顧飛說道：“海參可是個好東西啊。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。他的滋補功能特別好，加上稀少，所以價格一直很高，有錢了還真要多吃點補補啊。”

單清說道：“好是好，就是太貴了，要不是今天來這，平時還真吃不起。”

緊接著又上來一盤菜，看著象肉，看不出來是什麼。

解說員說道：“海紅魚唇。”

“用梨頭鰩和鯊魚等魚的上唇加工而成，按著清宮御膳的製作方法，將發好的魚唇切成條，加上雞湯、紹酒、蔥、姜、精鹽等調味料反覆蒸、煨，以去除魚唇的腥味，達到既柔軟又有彈性的程度，然後澆上蟹黃、紹酒、精鹽、味精、雞鴨湯、紅油（油浸胡蘿蔔）製成的芡汁。成菜色澤紅潤，魚唇柔滑，蟹味鮮醇。”

原來是魚的嘴唇啊，這些廚師真的好有想象力，什麼都可以做成菜。

看來夏季主要是海鮮了，這不，馬上又上來一盤大龍蝦。

大龍蝦可是名貴的海鮮，平時難能吃到。吃龍蝦程式為一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。嗅———聞一聞龍蝦的味道；舔———感受龍蝦麻、辣、香的滋味；揭———掀開龍蝦的頭胸甲；吃———吃掉龍蝦的黃；擰———兩隻手，一隻向外，一隻向上，除去步足；捏———兩隻手向外捏軟龍蝦的腹節；剝———剝去腹節的上半部；拽———抽去龍蝦的腸子；撕———如果抽不去腸子，那麼撕開肉，拿出腸子。

顧飛以前可沒吃過這些玩意，笨手笨腳的剝著龍蝦。

大家正剝著龍蝦，一邊吃一邊聊的時候，音樂又換了。

二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫。一陣陣蕭聲傳來，秋天來了。

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，

“食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻梁俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，餘與友人兄弟立蟹會，期於午後至，煮蟹食之，人六隻，恐冷腥，迭番煮之，從以肥臘鴨、牛乳酷、醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜，如玉版；果瓜以謝橘、醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜，如玉版；果瓜以謝橘、以風慄、以風菱，飲以“玉壺冰”，蔬以兵坑筍，飯以新餘杭白，漱以蘭雪茶。繇今思之，真如天廚