雞塊肉爛骨離，湯鮮肉嫩，最能保持雞的原味和營養。

“這雞肉跟我們以前在吐蕃那邊吃過的雞肉差不多，裡面似乎還放了蟲草？”比起李君羨來，王玄策在吐蕃那邊可沒少吃一些東西，蟲草他只需一看就能看出來。

“嗯，略有分別，這裡面除了蟲草，還有天麻和三七，都是好東西，也是這邊比較常見的一些藥草。”李好給自己舀了一些雞湯後笑道。

而滇省盛產藥材，蒸制汽鍋雞時，加上一些中藥材。例如，產於高寒草甸山地的冬蟲夏草，冬為蟲，夏為草，富含蟲草酸、維生素、蛋白質等。可治療肺結核、肺氣虛、肺腎兩虛，對腎虛陽萎、腰痠背疼等症亦有療效，因而與人參、鹿茸齊名。

還有三七，醫學界認為它有治療冠心病、抗癌和提神補氣之效。天麻則對頭痛、頭暈、手足抽搐、痙攣和風溼痛有顯著療效。因此，人們在蒸制汽鍋雞時，常常對病下藥，分別放進適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補強身，祛病延年。

“李少君對美食的獨特造詣，天下無雙了。我在皇宮也吃過不少宴席，皇上就經常說他皇宮的吃食還比不過李少君手上隨意做的一道小菜，現在看來，確實如此。”

吃了幾道菜後，李君羨再次對著桌上的美味感嘆了一番。遙想當年，他們嚮往的生活不過是大碗喝酒，大塊吃肉。現在看來，那種場合還是粗魯了點，李好擺的這些酒宴才是他們所好之美味啊。

“呵呵，這個各有所長。我做的一些吃食只有到了某個地方才有，皇宮那邊大部分都是關中的東西，自然不一樣。來，我們嚐嚐這些菌類，這個真正只有這邊才有，都是不錯的山珍。”

滇省是野生菌的王國，品種有上千種之多。野生菌含有多種氨基酸，營養豐富，味道鮮美。其中比較有名且常見的有：雞樅菌、牛肝菌、松茸、雞油菌、燕窩菌等。來這邊，菌菇宴必不可錯過。

現在不少吃菌類的最好時期，李好自然不能整出一個菌菇宴出來，就幾道而已。紅燒雞樅是後世滇省特有的一道名菜。雞樅是滇省特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。

除了紅燒雞樅，還有一道野生菌湯，都是美味可口的東西。桌上的三人都比較能吃，遇上這些美味後，說話的心情都沒了，埋頭對著桌上的美味大朵快頤，其他的事情全部放到了一邊。

第二百六十七章　安南都護府

“看看這道烤鴨，這個跟長安那邊的烤鴨不太一樣，配料不同，烤鴨用的柴火也不同，所以香味也不同。”

李好說的這個也是烤鴨，準確的說是後世滇省這邊改良過的烤鴨，叫宜良烤鴨。宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨，是後世滇省經典的地方傳統名餚。

起源於明朝，這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由其他地方傳過來的。烤出來的成品肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。

李好呆過的地方几乎都有烤鴨，到了這邊後自然不能錯過，更何況這邊本來就有這麼一道烤鴨。宜良烤鴨用的柴火是這邊的青松毛結，跟廣州府那邊的荔枝木不一樣。

大致是古人結合本地實際，改用青松毛結做燃料。松毛結燃透時間短於木柴，可使爐溫迅速提升又使熱量得到充分集中利用，無煙氣而有清香味。燃燼熱度均勻持久，所用土爐保溫儲熱性好，從而保證了足夠的燒烤溫度。

另外這邊的烤鴨宰殺成鴨，刀工也十分講究。頸上宰口，只准有黃豆粒大小，卻因部位選得準，能將全部體血控幹，點滴不滯留體內。

因而烤出的鴨子通體光鮮，不見瘀斑。更由於頸部表皮經燒烤後皺縮，宰口幾乎看不見了，這樣賣相極好，又很衛生，蒼蠅也找不到叮咬產卵