“那你那裡有酸辣椒和辣椒粉嗎？”雲被說得恨不得現在就有吃的。

“還有點，你可以去拿。”喬安挺喜歡雲的，也很感謝雲昨天的幫助。

“行，等我釣到魚了就找你拿點，我也來做一個。”雲很開心。

“行。”

“動了動了，魚兒上鉤了。”雲拉扯手裡的線，一拉一鬆的很有規律。

“開門紅，這條魚還不錯，雖然不算大但是我也能接受。”雲手腳麻利的解下魚放進簍子裡，接著弄好魚線接著釣魚。

“這個大小可以做紅燒魚不錯，太大的話就不太方便油炸了。”喬安有看見魚，三四斤左右，按照這裡的鍋大小來算，剛好合適。

“紅燒魚？那要怎麼做？”又是一個新菜式。

“把魚鱗刮乾淨去除內臟和魚鰓，洗掉魚身的粘液和魚腹的黑膜，粘液和黑膜都有很重的腥味，一定要清洗乾淨。把魚打個花刀，撒鹽醃製一小會備用。

準備野蒜幾粒拍扁，方便炒出香味，生薑一塊，切成薄片，幾粒幹辣椒備用。

這個時候魚也差不多醃好了，我們在魚身上均勻撒上面包粉，吸乾上面的水分一定要撒到魚身為乾燥狀態，這樣炸制的時候不會粘鍋，還能使炸出來的魚遍體金黃形成脆皮。

全部處理好以後，我們把魚炸一下，油溫6成熱，油麵輕微冒煙，提著魚尾先把魚頭浸在油鍋中炸一會兒，魚頭部分不易熟，要先浸入油鍋內炸一會兒，這樣才能和魚身生熟一致，再把整條魚滑進鍋裡，這樣才能讓魚定型。

炸的時候不要翻動魚身，以免魚皮破損影響定型，當魚身炸成金黃色，表面非常焦酥時，輕輕地把魚撈出來，控油備用。

鍋內留少許底油，加入一勺辣椒粉，倒入準備好的姜、蒜一起翻炒，炒出香味以後沿鍋邊加入適量的清水，加入適量食鹽，把炸好的魚放進去，不停地把湯汁澆在魚身上，不要翻動魚免得把魚翻得皮開肉綻，蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘。

10分鐘以後，魚已經吸收湯汁變得非常鮮嫩，能用筷子輕輕戳破，這個時候湯汁逐漸收濃以後輕輕地把魚盛出來就算是做好了。”

“感覺挺複雜的又像挺簡單的，不過安你說的好詳細啊！這麼詳細我肯定能做成。”雲是信心滿滿。

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