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第133章 京都火鍋店開業

火鍋店開業在即,許夢決定先給員工培訓相關的服務知識,最後再教王朝陽和副廚火鍋的鍋底。

王朝陽給了兩成的股份,他的朋友則給了一成,許夢佔七成。

許夢發現王朝陽找來的幾個女生年齡都小,兩個都是今年剛初中畢業的,剩一個年紀大一點也不想當管理。

於是,許夢便安排李麗芬去火鍋店當領班。還給她加了工資,李麗芬很高興,表示自己會好好學習怎麼當一個領班。

許夢又在外面找了兩個女的。年輕一點的留在滷味店,年長的那個去火鍋店當實習領班,表現不錯的話,一個月後轉正。

至於店長還是王朝陽,他除了負責後廚還要負責大廳,現在還缺一個主管,可惜面試的人裡,許夢沒有滿意的。

打算火鍋店開業後再慢慢找。

無奈,她只好重點培訓王朝陽和李麗芬還有另一位實習領班了。

許夢前世學的是人力資源,大學是在一家酒店實習行政助理。

每次餐廳忙不過來時,許夢也會去前廳幫忙。也懂得一些相關的餐飲培訓知識。好在都記得,可以培訓他們。

讓王朝陽找人定製的鍋具都回來了,尤其是鴛鴦鍋。

她開始教王朝陽和副廚做火鍋鍋底。

第一種是清湯火鍋,原料是雞肉,豬大排,豬大骨頭。

第二種是香辣鍋底,分辣度,有微辣,中辣,特辣。

第三種是番茄濃湯。

最後是豬肚雞湯。湯底暖身養胃,對身體好,健脾補氣血。是許夢比較愛喝的一款湯。

火鍋最重要的就是湯底,肉菜客人可以自主選擇自己喜歡的,配料放在臺上自己打。

所以除了湯底,食材也要新鮮,還有就是環境和服務。

這些都是許夢看重的。

除了火鍋,許夢在店裡還賣一些冷盤和點心小吃,比如小酥肉還有雪花南瓜餅等。

冷盤很簡單,做好就放冰箱,只需要一個人抽點時間來做就行。至於點心小吃,直接去點心鋪子拿就可以了。

這事許夢也和李盼兒還有大美姐說了。

看著大美姐接待客人時的模樣,許夢起了心思,和大美姐說起讓她去火鍋店當主管的事情。

大美姐一聽就搖頭,“哪裡行啊,主管我不能做的”

“姐,我說你可以你一定可以的,你這麼能說會道又善交際的,點心鋪子已經用不上你了”

許夢和大美姐接觸時間不短,知道她能力不僅於此。

聽大美姐說她以前讀書特別厲害,還是班裡第一呢。因為家裡兄弟姐妹多她才沒有繼續讀的。就是到現在她每天晚上還要看書,平時也特別愛學習。

許夢給她戴上了高帽,惹得大美姐都不好意思了。

“我真的行?”

“姐,我不騙你,不會的我可以教你,你可以和汪大嫂的弟弟朝陽哥一起學習進步嘛,他之前也沒有做過火鍋店”

許夢還提了在那邊當主管的工資,大美姐也心動了。自從來了點心鋪子工作後,婆婆不再對她冷嘲熱諷了,左鄰右舍也羨慕她。

她的工資本來就和她家那位差不多了,要是當了主管工資更高。家裡兩個孩子,還有孃家都需要錢,她不再猶豫。

“好,那我去”大美姐終於下定了決心。

至於點心鋪,許夢讓大美姐叫上次過來幫忙包粽子的一個鄰居來,兩個鄰居里,許夢對她觀感還不錯。

點心鋪子生意早走上軌道了,不需要她像大美姐那樣能說會道,只要服務好做事認真就行。

就這樣,大美姐和火鍋店的員工一起接受許夢的培訓。

周浩打了幾次電話過來店裡,都是