。

過冷水，能幫助兔肝快速降溫，方便顏煙切兔肝時，手指不會被熱氣燙到。

切開的一片兔肝，正中央的肉質微微發紅，略生，沒有徹底煮熟的樣子。

不過不礙事，一會兒還有炒制工序，高熱爆炒的滾油溫度，能達到110-170度，猛烈的灼燙幾乎立刻讓薄薄的兔肝片熟透。

完成準備工作，接下來進入爆炒環節。

鍋底下足足的植物油，冷吃兔肝，油多才好吃嘛！

開小火，放一把嫩生生的蔥，炸出蔥油香，過程有點類似於蔥油拌麵裡的炸蔥油。

當小蔥被炸得微焦，廚房內充斥著蔥油香，用乾燥廚具撈起焦蔥，撈一點蔥油到碗裡，放到一旁備用。

為什麼用乾燥廚具？

因為但凡有水漬，油鍋裡的油會熱烈炸響，甚至噼裡啪啦爆開，不小心濺到面板上，立刻燙出個水泡。

這時候需要立即拿到水龍下，用流水不停沖洗，嚴重時，還得去醫院掛號。

撈完蔥段，鍋內剩下的蔥油，加入兩個生薑片，提前用冷水泡開的八角、花椒、香葉、桂皮等香料，爆炒出香氣。

加提前用冷水泡開，切成段的二荊條，特辣的朝天椒段，最後請入本次主角兔肝片，一起翻炒。

少許醬油，等到水分收幹，關火，加食鹽和味精，撒上熟白芝麻，攪拌開來，晾涼後，即是一道美味的冷吃兔兒肝。

找不到人反饋，顏煙只好自己當小白鼠。

兔肝很嫩，跟豬肝有點相似，比豬肝還細嫩。

好辣，辣得嗓子冒火。

好像辣椒放得有點多？

她給冷吃兔肝拍了照片，發到群裡——

如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦拜託啦 ()

||

</br>

<style type="text/css">

banners6 { width: 300px; height: 250px; }

dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }

dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }

dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }

dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }

</style>

<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>

</br>

</br>