“軍長，振奮人心的好訊息：周顧問率領的反裝甲小分隊用了十三枚火箭彈，就把小鬼子的十二輛九五式輕型裝甲戰車全部擊毀在我軍陣地前沿。小分隊除了一人受了重傷（這名弟兄不幸手被打斷了）其餘都已經安全撤回。周顧問他們打得太漂亮了，我為他們請功！”

宋希濂中將和參謀長等人聞此喜訊當場就在軍指揮部裡歡呼起來，激動萬分的宋希濂中將甚至還與參謀長親自出去一里地迎接周大少團長這群從富金山撤下來的反裝甲小分隊的天降奇兵，真是上天降下來的神奇之兵啊！

就在武廟集地主小院子的71軍軍指揮部裡，宋希濂中將親自動手，給周大少團長一眾人弄了一桌子的雖然簡樸但卻湘味十足的湖南菜。

這一則慶功，二則宋希濂中將也有點想法：這40火太好了！有了它，部隊根本就不會為小鬼子的裝甲戰車等發愁了，那戰鬥力陡增幾分啊！俗話說，吃人家的嘴短，拿人家的手短。招待周大少團長一頓那是值得的，再說人家幾千裡外的重慶飛來助戰也該嘛！71軍這點絕不小氣。

宋希濂中將是湖南湘鄉人，最拿手的自然是湖南的傳統菜。大家腦海裡立刻出現那著名的毛氏紅燒肉，這個時候那個啷個可能出名嘛。宋希濂中將做得主菜是湖南傳統的湘菜－－－東安子雞。

這可是道流傳了一千二百多年的，從唐玄宗開元年間就傳下來的湖南名菜。當然各位看官也要理解，現在這是在大別山，湖南東安的子雞那是搞不到，只能用當地的土雞（也沒有洋雞不是？）。

宋希濂中將於是按照湖南東安子雞的作法，先將土雞燙熟，再加大紅辣椒、花椒等翻炒，然後再燜一段時間端上。周大少團長一見宋希濂中將的這道湘菜招牌菜的手藝一端上來，直接豎大拇指：好！

只見這道東安子雞造型美觀，色澤鮮豔（紅彤彤的幾乎半盆都是紅辣椒，跟周大少團長“發明”的海棠泉水雞有得一拼。不過造型上比周大少團長的實際上也是辣子雞的那是美多了，最少雞型狀完整啊）。

再一嘗之下：湖南人愛吃那種香辣非常突出，而且香、甜、酥、嫩、脆兼備，味道非常香辣鮮美。眾人也是紛紛讚歎。

宋希濂中將謙虛的表示，實在是弄不到湖南東安子雞和湖南特產的牛角辣子（湖南人把辣椒叫辣子），要不這道菜味道更正宗些。

周大少團長一邊不客氣咬著雞脖子（他娃最愛吃雞鴨等脖子上的活動肉）一邊由衷誇讚宋希濂中將，這就很正宗了！這道流傳了一千兩百多年的湘菜，蔭國兄那是做到了家的！

“弟兄們，你們再嚐嚐我們軍長做得這道湘菜裡的傳統家常菜－－－臘味合蒸。軍長這個臘味合蒸在我們71軍、特別是他起家的36師是很出名的！（在黃埔軍校，宋大哥從家鄉帶的臘味整得這道菜當時就名震黃埔，像同期的胡宗南等多吃過）非大功與部隊者那是吃不到軍長親自做的這道菜的。（參謀長太會夸人了！）”

參謀長介紹道。

臘味合蒸，是湖南人一道常見的家常菜。湖南人也跟四川人一樣，愛自制臘肉製品。但吃法上跟四川人卻不一樣，四川人愛回鍋炒，像蒜苗炒臘肉即是。

湖南人呢，用蒸：先把臘雞肉、臘鴨肫（讀準，實際上就是鴨子的胃）、臘豬肉、臘豬舌頭等臘味上籠屜蒸熟後，稍涼再切片，分別扣入碗內並加上少些的料酒，然後再上籠屜蒸一刻鐘的樣子，即可上席。

上席時取出反扣盆內，淋上香油就好了：那是色澤紅亮，味道鹹香，下酒佐飯皆宜，做起來又不太費勁，挺方便的。

特別是各位看官有機會到湖南鄉下，地道的湖南臘味合蒸還要加上乾紅辣椒、豆豉等一起蒸，那更是一端上來就香飄四座的。

“這個時節，夏末初秋，正是我湖南老