、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到一種美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。

品茶的理想環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。最理想的環境是：涼臺、靜室、明窗、曲江、僧寮、道院、松風、竹月、晏坐、行吟、清談、把卷等等，這些環境能讓人不由意趣盎然。

中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，這比“茶風俗”、“茶道”的範疇深廣的多，也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。”

“哥哥，沒有想到，喝茶還能如此的詩情畫意，我以前都沒有注意到，看樣子我以前只是喝茶，不是品茶。”葉倩茹深有感觸的說。

“倩茹，要學會品茶也是很有講究的，首先茶有健身、治療疾病之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。

中國茶藝在世界享有盛譽，就象乾爹剛才講的，中國的茶藝在唐代就傳入日本，形成日本茶道。飲茶始於中國。

茶葉衝以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。

同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。

中國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。”

聽到趙衛東說，要泡出好茶不僅茶葉要好，還跟其它有關係，葉曉芳又有疑問了：

“衛東，想要泡出好茶，真的和用水不同、茶具不同或沖泡技術不一有很大關係嗎？”

“是的，要泡出好茶，好茶葉是必不可少的，然後呢？首先，是有優質泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒適的環境。硬體都有了，沒有好的軟體也是枉然，這個軟體就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。

水的選擇：愛茶人有句口頭禪，叫做：‘茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。’古人對宜茶水品的論述頗多，說法也不完全一樣。綜合起來，大致可以歸納為以下幾種論點。

強調擇水先擇“源”：如唐代陸羽《茶經》中的‘其水，用山水上，江水中，井水下’明代陳眉公《試茶》詩中的‘泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓’，都認為，宜茶水品的優劣，與水源的關係甚為緊切。

強調水品在‘活’：如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的‘活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺’。宋代唐庚《鬥茶記》中的‘水不問江井，要之貴活’。等等這些，都說明宜茶水品貴在‘活’。

強調水味要‘甘’：如宋代蔡襄《茶錄》中認為：‘水泉不甘，能損茶味。’明代羅廩《茶解》中的‘梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘，梅後便不堪飲’，說的是宜茶水品重在於‘甘’。只有水‘甘’，才能出‘味’。

強調水質需‘清’：宋代大興鬥茶之風，強調茶湯以白為貴，這樣對水質的要求，更以清淨為重，擇水重在‘山泉之清者’。

明代熊明遇說：‘養水須置石子於甕，不惟益水，而白石清泉，會心亦不在遠。’這就是說：宜茶用水需以‘清’為上。

器皿的選擇：俗話說：‘水為茶之母，壺是茶之父’。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。

這是因為飲茶器具，不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器，具有