肉內雖然會降低紅燒肉油膩的感覺，但是卻會吸收大量的湯汁，所以我將茨菇稍微蒸一下塞到做成珍珠狀的荸薺中。&rdo;

評審聽著宋佳餚的解釋不住的點頭：&ldo;原來如此，所以這荸薺的爽口配上內裡茨菇的綿密口感，與肉相輔相成，真是絕佳。那這潔白的如同雪蓮一般的雕花是用荸薺雕刻而成的咯?&rdo;

宋佳餚點點頭：&ldo;是的評審，這花確實是荸薺雕刻而成的，因為鍋內是煮過的荸薺，夏天吃過肉總歸會有些膩，所以這外面生的荸薺雕花正好在吃完後可以解除那種油膩的感覺。&rdo;

&ldo;非常好，這道菜不僅味道好，而且解決了夏天吃紅燒肉會覺得油膩這件事，非常不錯。&rdo;

幾位評審不住的點頭，宋佳餚心裡的石頭算是落了地。不管自己有沒有戰勝八仙樓的蔣主廚，自己都沒有辱沒父親的這道菜。

這會兒輪到蔣主廚的菜，經過宋佳餚的身邊的時候，蔣主廚朝宋佳餚笑了笑：&ldo;不錯嘛小姑娘，現在看我的這道菜吧!&rdo;

將宋佳餚做的那道菜撤到一旁，蔣主廚的菜送到了幾位評審面前。

蔣主廚的這道菜一看就很清淡，那微微泛著油花的湯汁勾起人心裡的食慾。

&ldo;各位評審，我的這道菜名為爽脆獅子頭，我的主材是選用的上腦肉。&rdo;因為之前評審說過不要講輔材，所以蔣主廚直接掠過了輔材的解說。

幾位評審漱口之後，這才對著蔣主廚的這道爽脆獅子頭下筷。

&ldo;嗯，以上腦肉來做餡兒，肉質肥瘦搭配的剛好，而且相對於五花肉來說，上腦肉的部份更加細嫩，做出來的肉丸也會紮實卻細滑，口感極佳。&rdo;

&ldo;這肉丸中搭配的輔材是荸薺和藕，將藕和荸薺切成細細的碎丁，攪拌在肉裡，不僅增加了肉質的鮮甜感和爽口感，更是讓肉的整體出現了多層次的質感，嗯，好吃。&rdo;

&ldo;整個肉丸搭配得當，最後配以高湯清蒸，非常適合夏天的肉類美食，八仙樓的蔣主廚也確實了得。&rdo;

年長的評審不住的捋著鬍鬚，另外兩位評審也不停的點頭。

&ldo;那麼就請幾位評審給出結果吧!&rdo;八仙樓的掌櫃的有些迫不及待的問道，看著外面圍的裡三層外三層的人，這就是食客，這就是錢呀!八仙樓的掌櫃的眼睛裡已經滿是錢了。

&ldo;這……容我們商量一下。&rdo;年長的那位評審似乎有些為難，朝著八仙樓掌櫃的示意了一下，隨即三個人紮在一起討論了起來。

掌櫃的可是很著急，這麼商量下去，流失的是時間，但實際上也會少賺很多錢，可是這三位又都是德高望重的人，掌櫃的也不敢拼命的催。

就在這個時候，坐在角落的那桌人，也就是光頭大漢帶過來的那群人中，之前光頭大漢附耳說話的男人用手中的扇子敲了敲桌面：&ldo;掌櫃的，我看不如這樣，評審們先討論著，不妨叫兩位廚師將菜各自做一遍給我們嘗嘗，說不定我們能講出的一、二呢?&rdo;

聽見男人這麼說，掌櫃的自然舉雙手贊成，從評審的為難來看，宋佳餚的這道菜做的應該是很不錯的，既然不錯拿出來售賣也是可以的，而且評審們看來一時半會兒還不能下決定，所以掌櫃的連忙堆起笑臉。

&ldo;這位客官說的有理，那就讓兩位廚師下去再做一份，讓這位客官好好品嘗一下。&rdo;

掌櫃的話一出口，外面圍觀的人呼啦一下全都走了進來，一個個嚷嚷著也是兩道菜各要一份。

看著這麼多人，掌櫃的心裡這個樂呀!連忙吩咐蔣主廚