湯汁都沒有灑出來，在火焰之中顯得特別的耀眼。

一人三神也頓時被這個簡直像魔術一般的表演吸引了過去。

就連灶神也不住的點頭，看到那菜隨著炒鍋往下扣，直接落到盤內的時候不禁脫口而出：&ldo;好!&rdo;

第一百零六章 好吃的關鍵

連灶神都為如此的技藝喝彩，宋佳餚便認真的觀察起了那盤已經被盛到盤內的菜。

從這裡看過去，那盤應該是一道糖醋排骨。

排骨上裹著的湯汁已經濃稠的裹在排骨外，泛著微微透亮的紅光，在陽光下看著煞是好看。

&ldo;看上去很好吃的樣子。&rdo;小月老絲月看著那盤正在等待評選的糖醋排骨嚥了咽口水，小腦袋扭向宋佳餚：&ldo;佳餚，我也要吃那個!&rdo;

&ldo;行，回去給你做，先別說話。&rdo;宋佳餚拍拍小月老的頭，然後又全神貫注的盯著那道菜。

評委們也早被這樣的技藝晃的眼花繚亂，這會兒見菜被送上來這才緩過神來。

畢竟，再好看，技藝再高，味道不好也沒用。他們這是廚藝大賽，可不是什麼雜技表演，首要的還是味道。

糖醋排骨被分成了幾份，分別送到裁判和群眾評委手裡。

那些觀眾評委早就被剛剛絢麗的燒菜手法震撼，這會兒不等主持人說什麼就迫不及待的吃起了被送過來的糖醋排骨。

&ldo;好……好吃!&rdo;嘴裡的肉還沒嚥下去的其中一位觀眾評委大喊道。

另外幾位觀眾評委也忍不住稱讚：&ldo;好吃，確實好吃啊!&rdo;

坐在評委席上的評審也相互看看，各自用筷子夾起那盤子中的糖醋排骨放入口中。

&ldo;嗯，這肉質不但有彈性，而且非常入味，軟硬也剛剛好。&rdo;

&ldo;糖醋汁的比例調配的剛剛好，酸中帶甜的口感引起人的食慾呀!&rdo;

&ldo;非但如此，這色澤紅亮的肉外酥裡嫩不油不膩，任何一種調料綜合的非常好，沒有一樣顯得突兀，回味無窮啊!&rdo;

以這樣的手藝，這位參賽選手自然獲得了所有專業評委和觀眾評委的一致好評，甚至得出了不少個滿分。

宋佳餚因為沒有品嘗到不能夠完全理解，於是開口問道：&ldo;金玄，那個人的技藝除了好看有什麼用意嗎?&rdo;

&ldo;當然，他那糖醋排骨好吃的關鍵就是那道技藝了。&rdo;灶神金玄回道。

這會兒換別人請評委評分了，灶神金玄有些索然無味的回過頭來，開始給宋佳餚講剛剛那個人做那道菜用技法的好處。

那人做的是糖醋排骨，普通在鍋裡翻炒的糖醋排骨，雖然做的好的話也不會差，但是唯一有一點是別人沒辦法做到的，那就是那個酥字。

誰都知道，糖醋排骨因為外面裹了糖醋汁，所以即使外表炸過，裹上糖醋汁之後也不免會綿軟下去，雖然外面的湯汁做好可以彌補這點不足，但還是差強人意。

但是那個人的這種旋轉的做法，與其說是把湯汁裹上去，不然說是把湯汁用這樣快速在火和油之間交替的把湯汁烘烤到排骨上。

這樣最後直接翻倒在盤內的時候，裡層的糖醋汁已經行程了一層保護層鎖住了外酥裡嫩的酥脆口感，也就相當於軟酥軟這樣不斷變化的口感，自然會讓這道糖醋排骨呈現不同於別人的口味。

只要用這樣的技藝掌握好火候、溫度和翻炒時間，再配上調配得當的糖醋汁以及新鮮的排骨，怎麼可能會不好吃呢。

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