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第四十四章　蛋奶酥

等了半天小凡也沒說出來，桌布倒心急起來，“到底是什麼，你倒是說啊。”

羽然也是疑惑地看著小凡。

小凡微微一笑，說道：“因為在中級糕點師之後，做出來的糕點都是由糕點師起名的，所以，它還沒有名字。”

羽然若有所思地點點頭，看來糕點師的權力是一點點擴大的，可以做出的糕點取名字，那要是升級到高階甚至頂級糕點師，說不定就有更多的權力了，說不定到時候可以自創糕點出來。

“啊？沒有名字怎麼知道那是什麼東西，又怎麼做呢？”桌布嘟嘟囔囔地說。

“雖然沒有名字，但是由菜譜可以猜測得出，它原來的名字，也就是一般糕點師對它的稱呼，——是蛋奶酥。”小凡解釋道。

“哎？好像很好吃的樣子。”千雲也不甘寂寞地插了句話。

小凡話音剛落，羽然的腦子就開始飛速地運轉起來。蛋奶酥，並不是那麼容易做的一種糕點，確切的說，可以算是甜品界公認最難做的甜點。想要做出好吃、完美的蛋奶酥，是需要結合多方面的糕點師技巧的，如果一個環節失敗，就做不出成功的蛋奶酥。羽然暗暗捏了一把汗，她怎麼也沒想到，升級為中級糕點師之後的第一道食譜，竟然如此有難度。不過轉念一想，如果能做出s級的蛋奶酥，想必屬性也一定很好吧。

這道來自法國，又名souffle（舒芙裡）的法式蛋糕，象徵著中世紀法國奢侈糜爛的社會風氣。蛋奶酥在剛烤制好的時候是蓬鬆優雅的，但是一旦遇冷便難逃坍塌的命運。

“嗯……雖然沒吃過，不過應該不會太難吧。”桌布自言自語地說。

羽然聽到她這麼說，心裡就知道她一定是把這道甜點當成什麼酥性餅乾了之類的。不過也難怪，現在超市裡賣的零食的名字都是隨便取，蛋奶酥這個名字被竊取自然也不奇怪。她會把這個名字誤解成什麼不重要，重要的是，這次對決，她是志在必得。

做一個小小的蛋奶酥需要的原料並不多，但是相對於它做出的體積而言，還是有一點點奢侈的，而又因為特殊的原因，這道甜點並不適合放在蛋糕店裡賣，只有高階的酒店餐館才可能會有這道甜點。

“原料：雞蛋4個，麵粉40克，糖40克，檸檬汁15克，糖粉40克。”小凡話音未落，手指一揮，原料就分別落在了羽然和桌布的面前。

“接下來的步驟我已經寫在紙上，你們一人一份，開始吧。”

桌布慌忙在空中抓住那張寫了步驟的小紙片，第一次做甜點的她哪裡摸的著頭腦，但是事到如今也必須硬著頭皮做下去。

羽然見她手忙腳亂的樣子不由得暗暗好笑，但是表面卻是一副嚴肅的樣子。

是的，這道甜點連羽然也沒有怎麼做過，因為一般的蛋糕店是不會有誰做這個來賣的。但是既然要做，就一定要做好。

羽然穿上白色的廚師服，挽起袖子，拿起碗裡的雞蛋，輕輕一磕，沿著裂縫將蛋殼開啟，隨即很快地將雞蛋豎立起來，一半的蛋清便落入了碗中。羽然再將蛋黃在兩個蛋殼之間來回翻倒了十幾次之多，這個步驟是為了更好地將蛋清與蛋黃分離。由於蛋黃很脆弱，所以翻倒的時候很容易破，需要格外小心。而羽然早已熟能生巧，閉著眼睛也能輕而易舉地做到。轉眼間，4個雞蛋的蛋清蛋黃已經分得乾乾淨淨，乖乖躺在兩個無水無油的乾淨碗中。

接下來在蛋黃裡倒入一半的糖和一半的檸檬汁，用打蛋機打至發白，倒入麵粉。這裡的檸檬汁是用來中和雞蛋的酸鹼性，更好地打發雞蛋的，所以也可以用白醋代替。但是檸檬汁可以去雞蛋的腥味