改天了，他現在是累的連動的力氣都沒有了。

正文　第一百八十八章　柿餅　那一夜的無言溫柔（下）

第一百八十八章柿餅那一夜的無言溫柔（下）

晚飯是少卿煮的，樂1ang確實是累的懶得動了。

晚飯很是簡單，白粥，菜脯煎蛋和炒野芥菜。粗菜淡飯，但幾人卻吃的津津有味，在樂1ang心中甚至覺得，這樣的日子才是最快樂的生活。

吃完飯，躺一會兒，感覺恢復了一點體力，樂1ang才又從搖椅上爬起來，把放在院子裡的削了皮的柿子放進家中的米籮中，然後拿進屋裡，等明天再拿出來曬。米籮就是大的篩子，農村裡專門拿這東西曬東西。

做柿餅其實很麻煩，曬柿子的時候要離地一米左右，怕沾了地氣。在陽光充足的晴天，一般曬八到十天左右，個大的柿子要二十天左右，曬的時候還要翻動一下，讓它曬的均勻。晚上和下雨的時候要記得收，不然曬的柿子會壞掉，就是沾了水也要馬上擦起來，很是麻煩。

曬至二十天左右時，等到柿子外面的果rou稍微有點軟化，形成一層“薄皮”時，就可以開始捏柿子rou軟整形，然後繼續曬三到四天後，進行第二次rou軟，再曬兩三天。然後從米籮中取出柿子，把它擠壓成扁平狀，再放進米籮中曬十到十五天。曬的時候每天要翻動一至兩次，晚間要移到屋裡用東西蓋好（最好是那種保鮮膜），隔天早上把蓋在上面的東西拿起來，再曬。

捏柿子rou軟的時候一定要捏得均勻，不能讓柿子中有硬塊，捏的時候用食指和中指按著柿子頂部，拇指按著柿蒂，旋轉柿子稍微用力，柿子便會逐漸被捏成扁圓形，就是柿餅的形狀，如果柿子有籽的話，捏的時候還要把籽給擠出來。

每次捏的時間最好在晴天、有微風的早晨，午後和夜間不宜捏。因為白天曬後柿子表皮乾燥，捏了容易破。早上的時候經過柿子內部的水分外逸和夜間的軟化，柿子表面返netg，因此早晨捏柿子不容易破皮。每次捏柿子後都要把柿子上下面輪換，讓它受光均勻，乾溼一致。一般捏柿子整形四到五次即成。

就因為這個捏柿子，才會衍生出大家都熟悉的一句話，“你當我是軟柿子，想怎麼捏就怎麼捏呀。”

當柿餅成形曬乾的時候就把柿餅放進竹籮中堆捂在一起，然後放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。晾乾的時候要一兩天翻動一次，以防柿餅粘在—起。翻動時候要看看柿餅是不是全部曬乾和成形，不夠乾的要補曬，柿餅形狀不正的要改正。

柿餅起霜的多少與堆捂時的乾溼度有關。柿餅過幹不易回軟、出霜薄而少；柿餅過溼亦不易起霜，即使起霜也易受感染。乾溼度適中的柿餅，起霜快而多。

成品柿餅最好裝在容易密封、能防蟲、防鼠、防chao的陶瓷容器裡，放在低溫乾燥、通風良好的地方貯存。農村裡一般都把做好的柿餅放入水缸或者是洗乾淨的酒缸之中，等要吃的時候或者賣的時候再拿出來。

柿餅貯存裝壇時，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，可以把一些較乾的柿子皮隨柿餅hún合裝入，這樣可以吸netbsp；柿餅表面結出的白色霜其中的主要成分是甘1ù醇和葡萄糖，能潤肺止痰。

把翻動生霜的柿餅時脫落的柿霜收集起來，篩去上面的雜物。一斤柿霜裡面加水二兩，加熱溶化，等到涼了以後，找個乾淨的地方搓成圓形長條，切成xiao塊，用手捏成如柿餅形狀的扁圓形，即為柿霜餅。吃起來味道不錯，而且是真正的純天然食品。

不過這些對樂1ang來說顯然還任重道遠，要想著吃柿餅估計還有一段漫長的時間等待。