旅館的階層上，要力爭成為這個階層異地住宿人的首選之地。必須達到讓顧客住的舒心吃的方便且便宜。葉皓東投入的兩億，重點集中在室內裝修改造和新員工招聘培訓以及廣告投入上，而這些都在宋家強大的能量推動下，進行的快速順利。其中最值得一提的是葉皓東搞的幾個宣傳策劃活動。

為了叫響名頭，葉皓東在香留客大眾餐飲部搞了個大眾廚藝大賽，參賽人員都是以各個廚師學校培養出的新學員為主，這些人年輕有創意的同時工資待遇還不高，也更容易被成名的機會吸引過來，並且便於日後管理。而大賽的評委則全是新店附近長期居住的各界底層打工人士為主。並在活動中讓員工喊出了：三元吃飽，五元吃好，十元吃不了，三區吃完滿口香的香留客口號。廚師大賽結束選出合適的廚師是第一步，接下來就是連續三天的免費體驗，這三天裡顧客們將印證香留客每天必推出新菜色和進店兩分鐘內吃到熱乎飯菜的經營承諾。

一系列新鮮大膽的舉動讓香留客在開業之前的幾天裡大名早已見諸報端，鋼城的主要商業街的大街小巷裡到處都在傳揚著這件新鮮事兒。葉皓東照搬國外某家連鎖快餐的起家模式結合自己的創意，研究出的這套宣傳方案在鋼城迅速擴散傳播。五月十八日正式開始營業這一天，宋豪父子跟朱三兒都緊張的列席了開業慶典。三四個月的準備，七家店鋪裝修改造，一個多億的投入，全看這第一天的效果了。

用人山人海來形容開業當天的盛況絲毫不為過。聚集了大量底層民眾的鋼城，對於這種廉價的方便快捷又好吃的餐飲服務的需要是如此強烈，葉皓東這個創意是如此契合了時代的需要。

從中午十一點零八分賣出第一份快餐開始，整個一樓到二樓的香留客快餐部就沒停閒的時候。從三元的麵條到十元的餃子，從以家常菜為主的三元區到以中高檔肉菜為主的十元區，從麵點師到炒菜的廚師，每個櫃檯前都排滿了等候就餐的人。這讓宋豪看的既歡喜又憂愁。總算是這種就餐方式的確夠快捷方便的，人群堆積的快，散去的也不慢，吃完的人走了，不等服務人員推著收拾盤子的車迅速的將桌子清理乾淨，早有人已經坐上去。來了的，走了的，人員絡繹不絕的情況持續到了下午兩點，晚飯時這種情況則從五點開始折騰到了晚上八點才算安靜下來。

宋豪緊張的來到財務處，察看一天內統計出的收盈報表。晚上十點鐘以後，會計終於統計出全天的收支資料。全天共消耗肉蛋魚類原料總計價值兩萬九千元，青菜類原料一萬三千元，油類消耗兩千八百元，調料類約消耗近千元，麵粉和大米類糧食消耗約兩萬元，一百一十二名員工開支和各種稅務開支約需一萬六千元，由於物業是率屬於本公司的所以不存在房租成本，總計全天主要經營成本大約是八萬兩千元，而總計全天的營業收入是十九萬七千八百塊錢。也就是說樓上樓下香留客不過兩千平米的營業廳內，一天就產生了超過十萬元的淨利潤，這還是沒按照葉皓東說的那樣達到全省多家連鎖統一進貨降低原料成本前的成績。

隨著鋼城第一家店取得成功，很快省內其他六家店也先後擇吉開業，其中在連城和奉城的兩家店的成績比鋼城的成績還要好。日盈利最高的奉城店一天的利潤竟達到了十八萬元。

試營業一個月後，很快新的問題就產生了，原材料的供應開始出現緊張，許多菜式開始因為原料不足而無法做出來，對此，宋豪自己就想出了辦法，他親自帶隊去了魯省的蔬菜之鄉荷市，在那裡他簽訂了一系列的採購合同，至此制約香留客快餐連鎖部發展的第一關算輕鬆度過，隨後的三個月內，香留客進入了快速發展的軌道。

到了八月末的時候，籌備日久的香客留素食齋連鎖部也終於揭開了它神秘的面紗，全省範圍內七家店在八月二十二日燃燈佛誕辰的這一天開始營業。