小魚小蝦，這要是擱到明天，可就拋灑了（浪費的意思。當時做生意的人比較注重信譽，特別是吃食上。不像現在據說一盒動車組上的快餐盒飯保質期能達半年！？）現在好了，這個年輕的小老闆一口氣把館子裡的所有東西都點光了！

興沖沖的“悅來”小館子老闆挽起袖子，準備給這二十多個各地的夜遊神油炸小魚小蝦佐酒。碼好味道，剛要下油鍋，遭周大少團長眼睛一瞟看到了，連叫“慢，慢！”原來武漢人處理這些小魚小蝦的時候，皆是不分品種，都用細鹽、薑片、料酒等碼好味，然後一股腦地下油鍋子炸至焦脆而出。都是一個油香味，白瞎了這小銀魚和小青蝦了。周大少團長可是有專門的相應的處理方法。

只見周大少團長先把面調糊，加入蛋黃，把碼好味的小銀魚一裹，然後下油鍋炸至外表金黃撈出，控油裝盤。“悅來”老闆一嘗之下，只覺口中焦香酥脆，絕的是外面的炸至金黃焦香酥脆卻只剛剛觸到魚皮，其中的鮮嫩鮮美的魚肉則細膩雪白，在焦香酥脆的映襯中，更顯出小銀魚的肉質鮮嫩的特點；而周大少團長處理小青蝦的手法更為奇特：用啤酒把小青蝦浸滿，然後下油鍋“噼裡啪啦”（含水的緣故）熱鬧地炸至通紅而撈出，控油裝盤。炸好的蝦子形態十分優美，而且這個不似一般的油炸蝦的香脆，更有一種淡淡的酒香圍繞（蝦子本身是無味的，酒添入後，能夠形成一種非常鮮美的氨基酸）。這種香味甚至把在座的弟兄們都吸引了，眾人紛紛讚道：“好香！”，“真是太香了！”。“悅來”老闆則是兩隻手的大拇哥盡豎，“你小哥子，今天這洪湖特產小銀魚和小青蝦被你這麼一弄，這面酥魚和炸醉蝦可與武漢鴨脖齊名矣！”

周大少團長一聽，咳，這“悅來”老闆有點意思哈，自己根據這小魚小蝦的特點用得兩種烹飪方式，被他總結的相當的精確，看來也是個行家裡手啊！，大笑道：

“老闆何不改‘悅來’為三味齋！收齊我武漢三絕：辣鴨脖，面酥魚，炸醉蝦。名為吃食，實乃人生三味匯聚啊。”老闆頓時喜得眉開眼笑，太好了！至於這後來，這名姓孤舟（很少的複姓哈）的小老闆把這武漢三絕整的蜚聲中外，三味齋名動天下，此後話不提了。

這周大少團長首創的面酥魚和炸醉蝦一端上桌子，香氣那是撲鼻而來。眾弟兄們這回也不要周大少團長招呼了，紛紛動起筷子。拈蝦的直呼“香！”，吃魚的連叫“絕了！”，再加上在長江水中浸得涼透的“土造冰啤酒”，那是一個霸道，不擺了！

“團長，你還是膽子小了，照我說，當時漢口日租界這麼亂，如果乘機把日本人的那幾百噸的護衛艦弄一艘就霸道了！”溫光頭大隊長几杯馬尿（他一直喝不慣這啤酒）下肚，有些冒皮皮了，竟敢直指周大少團長說道。眾人一時間愣住了，都看向周大少團長。周大少團長把筷子一放，也不與小魚小蝦作鬥爭了，說道：

“諸位弟兄，這個說起來話就長了。大家注意到這個情況沒有：在這數千公里的長江內河道上，就目前而言，各國跑得軍艦最大的也就千噸左右的驅逐艦，而且還多半隻是作為一種宣揚國威的象徵意義存在。活躍在漢口以下能通數千噸輪船的長江水道上的多為幾百噸重的護衛艦和更多的幾十噸重的小炮艇，又以幾十噸重的小炮艇為主。在重慶，更是基本上為幾十噸重的小炮艇。為什麼呢？難道這些英國等海軍強國造不出鉅艦大炮啊？一個重要的因素，在長江內河的實際控制力，不是由軍艦的大小、噸位、大炮的口徑決定，軍艦的戰鬥力是由軍艦的機動性決定啊！

漢口以下長江河段，可以航行數千噸重的大軍艦，但對於最多幾公里寬的長江江面來說，可以機動的範圍太窄了！兩岸陸基重炮一個覆蓋就完了蛋（解放軍當時在南京打英國“紫金號”就是這樣），而幾十噸重的小炮艇的機動性自不必