張天一笑，這不就是味精的平替品嗎？

在沒有工業生產的味精之前，很多廚師就是利用這些簡單的調料，來增加菜餚的鮮味。

小短腿是野獸之身，喜吃生肉。

被張天收服以來，經常能夠吃到熟食。

熟肉雖然可以放更多的調味品，但在烹煮的過程中，也會失去生肉那種鮮美。

難怪小短腿離了粘罕，吃的東西總是有些不得勁兒。

吃生肉嘛，沒有烹飪的香氣。

吃熟食嘛，又沒有保留生肉的鮮味。

唯有用這種提鮮的調料，才能夠在熟食中保留更多的鮮味，兩全其美。

香菇和蝦皮的粉末，可以模擬味精的口感，具有濃郁的香味和鮮味。

張天道：“你這種方法，跟味精很像。”

“既然小短腿喜歡吃，稍後我傳給你兩套製作方法，一簡一繁。”

“空閒之餘，你看看能不能提取出味精來。”

張天說的兩種方法，一種是後世提取味精的土方法。

味精的主要成分是穀氨酸鈉，是組成蛋白質的20種氨基酸之一，廣泛存在於生物體中。

理論上可以使用富含穀氨酸的食材，如海藻、蘑菇、魚和許多蔬菜等提取出來。

只是含量較低，提取效率不高。

但用來給小短腿的飯菜提鮮也足夠了。

像一些傳統菜餚，例如開水白菜，為了追求那一口鮮味，需要用到大批次的食材來熬湯。

其底層原理就是透過大量食材的提煉，提取食材中的穀氨酸。

不過，菜餚的味道很複雜，並非只有穀氨酸。

用味精勾兌出來的菜餚，跟真正頂級的菜餚，還是有很大差距的。

另一種則是工業級的方法。

現在肯定是做不到的，只是眼下既然提及了味精，張天就順勢丟擲來。

日後就看誰有機緣，能夠成功提煉出純淨的味精來。

至於給小短腿吃過多的味精會不會有害，張天毫不擔心。

味精不是雞精。

味精的成分很單純，是聯合國認證的，極為安全的食品新增劑。

而雞精則是調味料，裡面的成分很複雜。

一般不建議多吃。

後世很多普通人說味精吃多了對身體不好，其實往往說的是雞精。

張天娓娓道來。

聽得粘罕後背直冒冷汗。

心中暗自慶幸，上仙果然是在考驗自己。

自己的秘方在上仙眼裡果然不值一提，隨口就說出比自己秘方高階無數倍的提煉方法來。

自己若不是想通了，將秘方丟擲來。

恐怕不但聽不到上仙傳下來的提煉“味精”的仙法，自己可能還會失去“蛟奴”的身份。

講到最後，張天道：“暫時就這麼多了。”

“徐聞，你回頭記錄下來，交給粘罕吧。”

徐聞鄭重道：“是，仙師。”

“只是，其中一些言辭，弟子聽著甚為陌生，那個谷安酸哪是何字？”

張天道：“不急，你先寫草稿，回頭我再幫你修正。”

粘罕道：“謝上仙賜法，粘罕感激不盡。”

張天道：“嗯，你盡心餵養好小短腿就行。”

“對了，味精在100度以上會分解，喪失鮮味，你最好不要在燒烤的過程中加進去。”

“這……上仙，什麼是100度？”粘罕不解。

“就是大概沸水的溫度。你若煮肉湯，在水停止沸騰後再加進去即可。”

“是，上仙，粘罕謹記。”

很快，這場小型的宴