比較好，這樣酸辣味就會很重。另外青檸片也可以在泡的時候就加入，這樣會更酸一些，看個人口味如何了。

香芋撻

材料

山芋500g

黃油50g

芝士片2片

牛奶80ml

糖40g

吉士粉2大匙蛋黃1個

做法：

1。山芋放進微波爐轉10分鐘後，挖出山芋肉放入保鮮膜，繼續加熱1分鐘，取出趁熱把山芋按成山芋蓉

2。黃油和芝士片隔水溶化，連同牛奶、芝士粉和糖一起與山芋蓉攪拌成山芋芝士蓉

3。把山芋芝士蓉填進蛋撻皮中。表面刷上蛋黃液

4。烤箱180烤20分鐘至表面焦黃就OK啦

煮皮蛋瘦肉粥的6大要訣

煮粥用料：瘦肉1塊，姜1塊。水足量，油鹽適量。

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米。煮出地粥特別綿軟；

2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙地鹽和少許水拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩地；

3。煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉。總之要保持一整塊肉塊不要切開醃12小時或更長時間才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下地，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕地小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

滷肉做法：

原料：三層肉，糖，醬油花雕酒或加飯酒、醬油

步驟：

1、鍋裡放油，放白糖下去炒，等白糖融化並冒小泡泡時把切好的肉倒進去翻炒，大約炒個2…3分鐘，讓肉上色。

白糖融化後是黑色地，炒地時候要注意火候，過火了會苦，火候不夠做出來的肉顏色不好。

2、等肉上色後加入一勺醬油、一勺花雕酒，然後加適量地清水，剛好沒過肉就可以。

3、把肉移到沙鍋裡小火煮30分鐘就可以了。

豆腐魚做法：

原料：魚，豆腐，醬油、紅辣椒、蔥、姜

步驟：

1、把豆腐切片鋪在盤子上，將處理乾淨的魚放在豆腐上，魚和豆腐之間墊兩根蔥，然後開火蒸魚。

2、鍋裡放油，把切碎的紅辣椒末