上眼細細品嚐，半晌才說了一聲好。接著，他又伸箸，在盛在面前的蟹鬥之中輕輕一搭，“雪花”之下，蟹鬥中黃油四溢，蟹味濃郁。小鬍子取來放在他左手邊的一隻小小銀匙，舀了淺淺一層姜醋，點入蟹鬥，接著舀了一勺蟹粉出來，在口中輕輕抿了，面上一副極陶醉的模樣，這才讚道：“此蟹只應天上有，人間哪得幾回嘗啊！”。紀燮看了他的樣子，忍不住好笑，跟著也依樣畫葫蘆，送了一勺拌飯在嘴裡，神色也跟著變了，忍不住問傅春兒，說：“這……這真的是蟹菜麼？”

傅春兒“噗嗤”一笑，說：“是呀，小七爺。我們下午拆了二十多隻螃蟹，總共得了沒多少蟹黃蟹膏與蟹粉，這麼一飯一菜，便耗了一大半下去。”

“這叫什麼？我竟從未嘗過。”紀燮饒有興致地問。

“這叫做雪花蟹鬥，這配飯的是禿黃油。”傅春兒答道。

“唔，這是蘇州府的菜式吧！”仇小鬍子很有把握地說。

“是，是蘇式的，是……我娘，在一本食單上看到過的，但是材料不易得，所以原也沒怎麼做過。”反正這本來就是蘇菜，傅春兒便大方承認了，將訊息來源推給了識文斷字的楊氏。

“難怪，也只有蘇州府的，才會將這蟹菜也做得如這般……”仇小鬍子不禁又送了一筷拌飯到口中，斟酌了片刻，才說：“這般豐腴卻又不肥膩。”

這雪花蟹鬥，是在蟹鬥之中加入蟹粉，上面覆了蛋清攪打出來的“雪花”，上鍋蒸熟，外觀其色如雪，內裡卻是蟹粉鮮肥，香氣四溢。而那禿黃油更是驚人，只選蟹黃與蟹膏，一絲蟹肉都不帶，以上等的黃酒去腥，再加了豬油熬製，才熬出來這麼一點，用來拌米飯。那米飯原是上等粳米，此番更是大大地沾了禿黃油的光，別提多醇美了。

少時，仇小鬍子面前的飯碗與蟹鬥便登時空了，紀燮那邊卻還有一整隻蟹鬥未動。紀燮便將蒸籠往小鬍子那邊推了推，“仇大哥原是極忙的，下回請你又不知何年何月了，若大哥喜愛這菜式，將小弟這份也用了吧！”

傅春兒這時插口，說：“小七爺，適才我們所拆的蟹粉，並沒有全部用完，剩下的那些已經都用板油封了裝好。我想問問小七爺，如果仇爺方便帶的話，將這些送與仇爺可好？”

紀燮點頭笑道：“這是自然的，原不用問我——”

傅春兒心想，這可是你家的蟹，總不能隨便我慨他人之慷吧，但是她還是莊容轉向仇小鬍子，說：“仇爺，這一小罐蟹粉，可以拌飯、包餛飩包子、蒸豆腐，放上十幾日也不會壞的。仇爺若是方便，就帶上吧。本來一年也難得食一兩回蟹，何況又是小七爺請客……”

仇小鬍子聞言大笑，聲震屋宇，將傅春兒的話都打斷了。笑畢，他才對紀燮說：“小七，你哪裡認識到這麼古靈精怪的小姑娘，若日後有機緣，我便要在你這裡地界上開一間食肆，與傅姑娘合夥，我出本錢，請傅姑娘幫我想菜式！”

他說著指指那精心佈置的菊景，說：“看看，連店面怎麼裝潢，傅姑娘也定能一併幫我想了。”

紀燮拊掌而笑，說：“好主意，仇大哥，只是你打算分多少紅給傅姑娘？分少了，我可是不依的。”

傅春兒聽兩人說到了生意上，更是有些心癢癢的，只是聽了紀燮這般說，不好意思不謙虛一下，只說：“今日的席面，都是翠娘姐姐一手操持的。兩位怎麼盡誇到我身上來了？我若是翠娘姐姐，可是一定要不高興的。”可是紀燮突然省起翠娘身份特殊，自己總不能挖角挖到自家親眷那裡，所以三言兩語便岔了開去。傅春兒見兩人不再提開店的事情，也就很識相地不再多嘴，反正她已經有些思路了，也不是非與人合夥不可。

說話之間，席面上的蟹菜已經食畢，該是上最後一道點心的時候了。仇小鬍子眼巴巴地望著，