力的一部分。”

昨晚，兔子上套的時候，拉掉了放在樹幹上的石頭，石頭和兔子互相拉扯，在空中來了個旋轉之舞。

當時兔子就被砸死了。

帶來的困難就是，血水凝結，需要細緻的處理才能食用。

開膛破肚子，斬掉四爪，直接扒皮。

“今天的菜，是陳皮兔丁。”

“主料是，兔子，陳皮，幹辣椒，大蔥，大蔥沒法儲存，我帶的洋蔥替代，辛味差不太多，還有就是八角、大料、花椒、姜、醬油、醋、糖。”

每次方宏從揹包裡拿出瓶瓶罐罐，都是眾人吐槽的熱點。

“反正帶了小銻鍋，裡面的空間剛好可以放下這些東西，還不用擔心撞碎。”

“這道菜要把兔子切成小快，我的塑膠菜板希望別報廢。

剝皮時還沒發現，切第一刀，就有些不太鋒利了，也是這幾天切東西太多的原因。

方宏用補刀斧斜著從後下方對著菜刀刀刃兩面颳了一下，用水衝了衝重新開始切：“由於昨晚兔子就掛了，血凝固了，所以有血塊的部分全部都不要了。”

“槍哥，你不怕熊麼？”

“下雨呢，而且這兒沒有熊，早就滅絕了。”

切好東西后，方宏才冒雨跑到樹的另外一側，端回了兩個鍋。

兩個鍋裡都有不少水，不過還不夠烹飪。

方宏一邊加水一邊解釋：“在野外，最安全的水應該就是雨水了，雖然也含有細菌，不過沒有寄生蟲，在燒開後遠比河水安全。而死水是不能食用的，除非多次過濾，否則很容易染病，這個氣候還好，如果是巴西，分分鐘讓你得瘧疾。”

有了上一次的經驗，方宏再也不會用打火機直接去點燃樹枝了，而是點燃樹葉，然後架上了樹枝。

用石頭做好兩個火塘，先做飯，然後燒水：“陳皮兔丁做之前需要用開水將兔肉氽（tun）成白色，額，氽的意思就是，用勺子帶著食物在水面焯水。”

“一般做陳皮味型中，魂核糖醋很重要，不過具體口味還需要自己拿捏，我一般是用糖醋醃製，然後就不再單獨加糖醋了。”

“鐵鍋熱鍋，熱鍋放油，陳皮本來應該後下的，不過我沒濾水，害怕油炸太兇，先下。八成熱，將八角、大料、花椒下鍋，下鍋後立刻加入洋蔥，瞬間就能聞道香味。做這道菜之所以用大蔥而不是小蔥和洋蔥，是因為需要在炒出香味後撈出大蔥，我用洋蔥切圈也是這個道理。”

方宏拿起筷子，用筷子穿過洋蔥，穿起一大串，丟在一旁：“火力很勐，特別是柴火，現在下兔肉。一般焯水後都需要濾水，否則會被油炸一臉，我裝置不齊全，就沒那麼多講究了，直接下，至於油嘛，我多開點。”

帶水的兔丁下鍋，瞬間噼裡啪啦開了花。

“槍哥，陳皮兔丁，紅燒兔丁有什麼區別？”

方宏翻白眼：“陳皮兔丁是個冷盤，熱鍋出鍋也可以吃，不過放涼後風味更好。”

“水分幹了，加醬油，兔肉棕黃，加入幹辣椒，翻動，等到辣椒暗紅，就好了。”

“喜歡糖醋的朋友可以在最後再次加入糖醋，將兔肉過程糖醋排骨一樣的形態。”

“魂淡，鹽呢！”

方宏愣了一下：“兄弟，放糖不放鹽，放鹽不放糖，你們不是爭了一整年吃鹽還是吃糖了麼，大部分涉及糖的菜，就不放鹽了。”

“你確定這是個川菜，不是蘇杭菜？”

“這是個川菜沒錯，而且是經典老川菜，做的時候辣椒的作用在於避腥味，你們自己做的話，可以把辣椒子兒去幹淨，就沒什麼辣味了。”

“槍哥，大早上的乾硬菜，合適麼？”

方宏聳了聳肩：“這