福建等地的一種烹茶方法，即按陸羽《茶經》烹茶法所烹的茶。可惜，陸羽雖出生大唐，可現在是初唐貞觀年間，陸羽的祖先都還不知道在哪呢？這又如何說得。

“哦，那此茶有何獨特之處？”李恪又問道，其他的王爺公主也都滿臉好奇，當然也包括女皇帝武照，只見她滿臉微笑地看著李泰。

“此功夫茶以濃度高為特點，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。”李泰則開始滿足這些好奇寶寶的心裡。

“哦，那此茶的茶藝如何”李恪大有一問到底的學習態度。

“標準的功夫茶藝，有後火，蝦鬚水（剛開未開之水），捅茶，裝茶，燙杯，熱罐（壺），高衝，低斟，蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去），淋頂十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。第一衝杯，以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神，氣韻徹裡徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。

斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴穿梭於四杯之間，直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。最後，主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉於客前，先敬首席，然後左右佳賓，自己最末。”李泰微笑著為這些個好奇的王子，公主們解惑道，‘好奇心能殺死貓’，今兒個我若不說清楚，怕是要沒完了。陸羽老兄，不是兄弟我要竊取你的才學啊，你休怪吾啊，李泰在心裡默唸道。

“好茶藝！”一聲大喝，大家一看，原來是李恪聽了激動的喊了出來，“呵呵，如此茶藝，當真是聞所未聞啊，為兄我可真是有些心急著想見識見識了，這不”李恪尷尬的笑了笑道。

“不過，這茶之所以和其它喝茶方法有別也在於茶具，其所用的茶具最少也需要十種”說道這，李泰摸了摸鼻子，又賣了個關子。

“青雀哥，你快說嘛，別賣管子了”李治趕緊跑過去搖著李泰的手臂撒嬌道，而一邊的晉陽公主也跑過來道，“四哥，快說嘛，快說嘛”李泰笑著搖了搖頭，唉，都說不要叫四哥，還叫，怎麼就穿越到了老四身上，為什麼不是老三或老九，跟甚著，老大呢，不過，算了，穿越都穿越了，只要能改變自己的命運就行了。

“第一，是茶壺：潮州土語叫做“衝罐”，也有叫做“蘇罐”的，因為它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標準有四字訣，日：“小、淺、齊、老。”茶壺有二人罐，三人罐，四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有很多種，硃砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青……等等，還有一種壺身銀砂閃爍，朱粒累累，俗謂之抽皮砂者，最為珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因為大就不“工夫”了。所以用大茶壺，中茶壺，茶鼓，茶篩，茶檔……等等衝的茶，那怕是用一百元一兩的茶葉，也不能算是工夫茶。至於深淺則關係氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉才不易變澀。除大、小、深、淺外，茶壺最講究的是：“三山齊”，這是品評壺的好壞最重要標準。辦法是：把茶壺去蓋後覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上）