泡開的米粉，過涼水，備用。

昨天熬的骨湯，舀出一部分做底湯，大火煮開。

等待骨湯煮開的時候，顏煙另起一隻鐵鍋，熱鍋冷油，蔥姜蒜爆香，一勺豆瓣醬，幾個幹辣椒段，炒出紅油。

把鱔魚絲倒入紅油裡，大火翻炒，少許食鹽、醬油、一點點味精，最後撒上蔥花，關火出鍋。

鱔絲剛出鍋，那邊的豬骨湯，終於沸騰。

顏煙手忙腳亂，給骨湯關火。

另一隻湯鍋裡，加白開水，煮開後，抓一把細米粉，在煮沸的白開水裡燙個七八秒鐘，立即撈出。

字條裡著重提醒過，這種米粉極細，不能煮太久，會煮化掉，筷子夾不起來，吃起來不夠爽滑。

幸好她提前看過字條，不然肯定以失敗收場。

碗底加一勺蔥花，兩大勺豬骨湯，燙好的細米粉盤入湯湯水水裡，少許黑胡椒粉，最後擺上幾段鱔魚絲，終於大功告成。

不愛吃鱔魚的，可以忽略掉鱔絲的步驟。

顏煙小心翼翼端來客廳：「老爸，有沒有買脆油條，這個泡油條可好吃了。」

顏國華：「來了來了，剛出鍋的熱油條。」

顏煙掰下一截油條，滋滋響。

被熱油炸得酥酥脆脆，是正兒八經的脆油條。

掰下的一截油條，被她泡進糊米粉的湯汁裡。

顏煙嗷嗚一口，油條外皮酥脆，內裡吸飽了湯汁，在口腔裡爆汁兒。

她瘋狂點頭：「是那個味道，米粉細如髮絲，湯汁鹹鮮，黑胡椒味濃鬱，跟那家老店有七八分相似。」

看女兒泡油條吃，黃秀蘭也學著掰下一截油條，蘸著碗裡的湯汁，一口送進嘴。

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