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週五的下午，店裡較往常這個點更閒在，我便上了二樓，李千千坐在中間的大吧檯桌邊，兩腳輕踩著高腳凳的凳腳，在翻著一本厚厚的書，我知道是《黃帝內經》。我也去邊上的書架隨便取了一本，坐在吧檯桌邊，隨便翻了幾頁。二樓沒有一個客人，只有偶爾走過一兩個我們的服務員和我打聲招呼。

也許是我的到來觸動了李千千敏感的神經，她抬起頭，衝我笑笑：“你們的小米粥很好喝，有種小米的自然的香醇。”

聽到顧客這樣恰如其分的讚賞，我自然是喜悅和欣慰，也衝她笑笑：“謝謝。我們的粥都是自然熬煮的，沒有新增任何別的東西。”

“不過，單調了點，如果搭配玉米渣，口感會更好。”李千千又補了一句。

李千千的言外之意是剛剛她誇讚這款粥，只是在誇我們製作和用料上比較實在，算是及格，和優秀之間還有幾十分的距離。她如此直言，我沒有一點不悅，反倒勾起了我的興趣：“具體說說。”

“食物講究營養和感官，這感官就是口感。小米養胃，但是單吃的話難免欠點口勁兒，特別是在年輕人吃起來更是這樣。玉米渣比較有嚼勁，兩樣搭配在一起口感會大大提升。從營養的角度看呢，這個小米、玉米單獨吃的時候，其生物價分別是57、60，如果按照1：1的比例混合食用，生物價可以提高到73。”李千千胳膊撐著桌子，兩隻手比劃著。

“什麼是生物價？”李千千說了些專業名詞，我聽不懂。

“哦，就是蛋白質消化吸收之後，能被人體利用的程度。生物價越高，說明蛋白質的利用率越高，這種蛋白質就越好，就是優質蛋白。”

“那為什麼小米和玉米搭配在一起，蛋白質的利用率就上去了呢？”幹這許多年，圈裡沒有人唸叨這個，她這理論，我頭一次聽說。

“蛋白質互補啊。”也許李千千覺著一連幾天都在我這兒蹭，有些虧欠，也許是說到了她喜歡的話題，她給我解釋著，沒有一點不耐煩，“不同食物的蛋白質，氨基酸的含量和比例關係不同，有的這樣多點，有的那樣多點，最缺的那一種會限制其他氨基酸對人體發生作用，也就是說人體對蛋白質利用不了，這樣蛋白質的營養價值就低了。如果把不同食物適當混合起來吃呢，它們之間相對不足的氨基酸可以相互補償，就能更接近人體所需的氨基酸模式或者說比例，蛋白質的利用率自然就高了。”

“這就像是團隊。”我有些理解了，“互相取長補短。”

“差不多，就是這個意思。”李千千點點頭，“這樣以來，不光口感上去了，成本也下來了。”

“那擱點紅棗是不是更好。”我的想象力也上來了。

“從營養的角度看，是不是有問題我不清楚，倒是沒聽說過這幾樣不能搭。但是從口感上，玉米一定不能和紅棗一起煮粥。”李千千搖頭。

“為什麼？”我皺皺眉頭。

“沒有為什麼，會發苦。”我在李千千的臉上讀出了一句話——不信可以自己試驗一下。

李千千走後，我去買了玉米渣，又親自去後廚，把玉米渣、小米按1：1混在一起，又放上好幾顆大紅棗煮粥。我準備這就是今天晚上的員工餐。

晚飯的時候，我把這鍋粥端上桌，每人盛一碗，什麼也沒說。小王姑娘先喝了一口，皺皺眉頭。其他人也陸續開喝，表情一樣。其中一個比較直率的小夥計小郭說：“粥董，這粥怎麼是苦