的水也不是生水，而是剛開的滾燙的水。澄粉和粟粉混合後，加入開水，用筷子攪拌成雪花，然後等開水的溫度降低後，在把麵粉揉成麵糰，套上保鮮膜靜放大約10分鐘發酵。

麵糰發酵好，就可以拿出來擀餃子皮了。擀餃子皮、包餃子，這些夥計都是家常常用的工序，雖然繁瑣，但是並不複雜。等一個個精巧的小餃子都捏好後，放入燒開水的大鍋裡蒸個十五分鐘左右，著名小吃水晶蒸餃就出爐了。

當然，既然是著名小吃，水晶蒸餃的做法理所當然的講究。在製作途中，必須注意以下幾點：

1、麵糰一定要用滾開的水攪拌至沒有乾粉，也就是要把澄粉燙熟；

2、麵皮最好不要擀，否則嚴重影響口感，我所有的麵皮都是用手掌按出來的，或都有刀壓出麵皮；

3、切好的揪子，我始終都入在保鮮袋裡，包一個拿一個，按好麵皮直接就包，否則容易開裂；

4、因澄粉不同於麵粉，沒有任何抻拉的筋性，所以包的時候餡量不要太多，否則會裂開。

小白童鞋一貫會懶省事的，而且無論什麼餃子，做起來都會很麻煩，所以除了豬肉餡兒，她還做了很多雞肉香菇的、牛肉大蔥的、羊肉白菜的、香菜麻婆豆腐的。這些都是她自己比較愛吃的餡兒。

忙忙碌碌的，等小白把所有的蒸餃都包好，之前下鍋蒸的餃子已經熟了三鍋了。第一次做，當然要多一些，除了自己吃的，還要給熟悉的鄰居和親朋好友送些。

由於時間比較緊，離晚餐時間只有三個小時，小白包完了五樣餡兒後看了看自己的成果：每樣包子餡兒都包了一屜，一屜大概60個，以小白的食量，一餐僅僅能吃15個，也就是半斤的份量。五屜的量還是很多的，這也就是她這樣經常包餃子，包的比較快的，要不然，別說三個小時，整整一下午，能包完兩屜就不錯了。

為了嚐鮮，蒸好的三鍋裡，什麼餡兒的都有。小白每樣盛出來幾個，分成兩份兒，就拿著出了家門。

在石家溝，誰家做了好吃的都會送一些給鄰居嚐嚐鮮的。夏草家死了十幾只雞鴨的那次，還有小白剛來的那幾天，夏草都會把做好的肉菜或者比較稀罕的菜，滿滿的盛一碗，給關係好的鄰居送去。

小白來的時間不長，家住得也比較偏，鄰近的也就是夏草家和石浩然家，白家大哥的房子雖然建好了，但是畢竟是婚房，王芳還住在村長家裡，在村裡和市裡兩頭奔波。

給兩家人送完飯，回來的路上，小白給王芬拔了個電話，想讓她來家裡吃飯。沒想到……

“去你家吃飯？你做好吃的了？你等著，這就來，不過做多點兒哦，少了可不夠吃。”那頭王芬自說自話的噼裡啪啦說了一堆，還沒等小白回話，電話就斷了。

“呵……這急性子，我才說了一句好吧。”嗤笑了一聲，小白打道回府。

回到家，把蒸好的水晶蒸餃盛到碗裡，拿到餐廳，然後把包好的生餃子歸攏好，凍到冰箱裡，再把廚房收拾一下，才回到餐廳，準備吃飯。已經6點多了，正好肚子餓了呢。

晶瑩剔透的彷彿輕輕一碰就會破掉的外皮，嬌小玲瓏如小籠包一般大小的個頭，甚至透過外皮，還能清晰的看到餃子內裡淡粉色的內涵，漂亮的真心的粉有食慾啊有食慾！

忍受不住誘惑的小白，輕輕的夾起一個蒸餃，正準備品嚐一下各種美味，沒想到，剛張嘴，一道白光閃過，水晶蒸餃就不翼而飛了……

靠之！不知道劫人美食會天打雷劈的嗎？！到底是誰這麼膽兒肥？！

小白童鞋憤怒的一扭頭，清風小狐狸坐在它的專屬位置上，嘴裡吊著的正是小白不翼而飛的蒸餃……

只見清風小童鞋，虎口奪食後，迫不及待的就把水晶蒸餃完整的吞了進