工業垃圾的汙染，而且土壤以及河流之中汞、鉛等重金屬的含量也明顯偏高。在這種環境中生長的野菜，難免會吸收並貯存了汞、鉛等重金屬，食用不慎或食用過量，很容易造成重金屬蓄積中毒。

這麼說吧，林林總總的野菜，就像裝置在地面上的一種汙染過濾器，你會興高采烈地吃掉抽油煙機裡的油嗎？

一般來講，把野菜“像食菜那麼食”地大規模進食行為，在中國歷史上基本不出兩種情況：第一，饑荒；第二，賭氣。

每遇饑荒，哀鴻遍野，災民們但求果腹，別說是有汁有葉的綠色野菜，就是樹皮也得無怨無悔地嚥到肚子裡去。除了饑荒之外，青黃不接的時候，野菜亦是一種習慣性的“救荒本草”。雖然也能活命（當然也有不少饑民因吃了有毒野菜後而斃命），終究是活得“面有菜色”，總而言之，那只是一種不得已而食之的權宜之菜。

第二種情況，通常指的就是著名的伯夷和叔齊這哥倆。為了和周武王賭氣，不但發了誓不食周粟，而且一氣之下跑到山裡躲了起來。吃什麼呢？既然做了“野人”，當然得吃些野菜，於是靠山吃山，采薇而食，並做《采薇歌》為進食之背景音樂。薇是什麼？《爾雅》說那東西就是蕨。也就是我們今天在飯館裡經常吃到的所謂“野生蕨菜”，通常是涼拌。歷來也有人堅持薇是薇，蕨是蕨，不過，這些考證都是基於首陽二老的忠貞程度，與吃食無關。對於我等來說，管它是蕨是薇，“野”的就好。

當然，包括蕨、薺、魚腥草、香椿及馬蘭頭在內的有一些野菜還是可以吃的，最起碼並不難吃，不過終究是不得已而為之，“得已者”則偶爾一嘗不妨，至於用搞運動的方式去吃野菜，甚至成群結隊、扶老攜幼地到郊外或公園的草地裡去DIY，直頭就是做作。其實這種風俗過去也是有的，事見周作人《故鄉的野菜》：“薺菜是浙東人春天常吃的野菜，鄉間不必說，就是城裡只要有後園的人家都可以隨時採食，婦女小兒各拿一把剪刀一隻‘苗籃’，蹲在地上搜尋，是一種有趣味的遊戲的工作……關於薺菜向來頗有風雅的傳說，不過這似乎以吳地為主。《西湖遊覽志》雲：‘三月三日男女皆戴薺菜花。諺雲：三春戴養花，桃李羞繁華。’……但浙東人卻不很理會這些事情，只是挑來做菜或炒年糕吃罷了。”

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今之野菜愛好者不僅為食，亦也大有附庸“綠色”之風雅的意思，但畢竟已是時過境遷，“集體采薇”即使一時破壞不了生態，卻也非常地有礙觀瞻。這種事現在也就算了，最多也就是“挖社會主義草地”，要擱“文革”那會兒，怎麼著也得給丫扣上個“抹黑社會主義制度”的大帽子戴戴。

野菜有人愛吃，有人不愛吃，也有人以一種十分曖昧的態度來對待野菜，後一種態度，我喜歡。

遇到這樣的高人是在深圳。在那條聞名遐邇的八卦路美食街上，有一家專營海南風味的酒樓，除了賣文昌雞和東山羊這等海南館子必賣的東西之外，最精彩、最獨到的，還是他家的海南野菜，有木薯、四角豆以及仙人掌之類。第一次上去，是因為有一個在深圳的同學請客，他是正宗的海南島人，他的太太——我叫她大嫂的那個女人，也是正宗的海南島人。當晚的飯局氣氛熱烈，杯觴交錯，但是，每當有一大盤炒得香噴噴的熱氣騰騰的野菜上桌，大嫂邊有柔聲細氣的一句話跟在後面：“這種野菜在我們海南，從前，都是餵豬的。”

關於餵豬的東西，即豬食，在我的常識裡最多也就是泔水。最近在牧惠先生的一篇文章裡讀到：“飯店酒樓的泔水，解放前的廣州將它分成兩部分。一部分是質量較好的大魚大肉之類，賣給專門供應苦力、黃包車伕之類窮人的小飯攤子……他們加工主要是再煮過，算是消毒，再加上時令的青菜之後變成廉價的菜餚