趕設計，喝速溶咖啡的比喝等量的阿拉比卡咖啡肯定是要更管用的。”鮑鮑並沒有真的在自相矛盾。

“我還真是第一次聽說誒，我一直以為店裡賣的咖啡會比速溶的更好呢。”顏灩覺得自己孤陋寡聞了。

“你是以咖啡因的含量來評價一杯咖啡的好壞的？”鮑鮑頓時就無語了。

“不然呢，喝咖啡最重要的不就是為了提神嗎？沒有咖啡因的咖啡能是好咖啡嗎？”顏灩覺得自己的說法並沒有哪裡是邏輯不通順的。

“按照你這麼說，那同樣品種的咖啡豆，為什麼低因咖啡賣得比非低因的還貴呢？”鮑鮑滿臉無奈地發問。

“這個嘛，弄完咖啡還要把咖啡因提取出來，吃飽了撐著沒事幹唄。”顏灩覺得這完全是多次一句。

“誰告訴你低因咖啡是做完之後把咖啡因提取出來的？

說真的，我都開始還有點後悔，剛剛承認自己和你'同居'了。”鮑鮑驚歎於自己以前怎麼沒有發現顏灩是個咖啡白痴。

“不來也不是事實啊，我的房東大人。”顏灩用特別認真的眼神看著鮑鮑，她確實不太清楚低因咖啡是怎麼弄的。

“以前的低因咖啡呢，是在烘培咖啡豆之前，用化學或者物理的方法，去除咖啡豆裡面97％以上的咖啡因。

現在大部分的低因咖啡也是這麼來的。

主要是使用methylenechloride（二氯甲烷）去咖啡因的化學方法，也叫european　process（ep，歐洲處理法）和物理性的swiss　water　process（swp，瑞士水處理法）。

但是呢，第一種方法顯然有化學新增，第二種方法則會使得咖啡的風味受損。

雖然現在市面上能買到的，絕大部分都是這樣的低因咖啡豆。

都不是最理想的低因咖啡。

我的低因咖啡豆，是全新的decaffito。

2004年，科學家在西非的喀麥隆找到的有咖啡因缺陷的咖啡樹種coffea　charrieriana。

純天然，生來就不含咖啡因的稀缺品種，開始進行培育。

decaffito這個商標，10年之前就已經在巴西註冊了。

經過這些年的育種，這種咖啡的產量仍然非常稀少。

衣索比亞有很多咖啡種植園，也在想辦法把這個寶貴的“缺陷”基因引入到其他的咖啡樹種裡面。”鮑鮑一講到咖啡，就變成了真的大咖。

“我覺得你應該和我一起去義大利。”這是顏灩得出的結論。

“我去義大利幹什麼？”鮑鮑覺得顏灩的結論有點奇怪。

“你現在整天做這些複雜的意式咖啡，你不去人家發源地看看，說得過去嗎？”這是顏灩的理由。

“也對，等你去了義大利，我要是有時間的話就過去看你。”鮑鮑覺得顏灩給的理由還挺充分的。

“那就這麼說定了，我在義大利，等著看看是鮑咖的意式咖啡好喝，還是義大利人的意式咖啡好喝。”顏灩用了小小的一點點挑釁的眼神。

“你如果真的想要了解咖啡本身的品質的話，你要學著喝黑咖啡，加奶加糖的話，會破壞咖啡本身的味道。”鮑鮑發表了自己的見解。

“黑咖啡？才不要，想要吃苦的話，我還不如去喝中藥。”顏灩的腦洞有點大。

“黑咖啡並不一定都是苦的，要看是什麼產地的什麼品種。

arabica咖啡是源自衣索比亞的。

在我看來，那裡現在也依然是最好的咖啡產區，有我最喜歡的曠野咖啡。

就是那種海拔超過1500米的野生咖啡樹上的咖啡。