肉饅頭，真是天下第一，想來平日的生意一定好得很了？”

“謝謝大人誇讚！”正在不遠處等著伺候的黃明賢，聽得滿面笑容，躬身答道：“只是在豫園這裡，生意倒沒有在南翔鎮上的時候好，而且同行也多——從這裡再往前，還有好幾家，都賣南翔大饅頭，小人也只是勉強餬口罷了。”

關卓凡和姜德一直在吃，但扈晴晴卻沒怎麼動嘴，只夾了一隻包子到自己面前的碟子裡，一會拿筷子戳一戳，一會又掰開來，撕下一點點來嘗一嘗。此刻聽黃明賢這樣說，微微一笑，端起那一隻包子，站起身走到另一張空桌子旁坐下，向黃明賢招招手：“黃老闆，請你來一來，我跟你講句話。”

黃明賢當然已經看出這位美女是姑娘打扮，那自然不是藩臺大人的太太了，猶豫了一下，見關卓凡臉上沒有不快的意思，這才敢小步跑過去，躬身道：“是，請姑娘吩咐。”

“黃老闆，你請坐。”

“……是。”黃明賢小心翼翼地斜簽了身子坐下，不知這位姑娘要弄什麼玄虛。

“這隻饅頭，個大料足，味道也好，放在南翔鎮上，自然是大受歡迎。”扈晴晴慢聲細氣地說道，“不過上海城廂裡面，貴人多，有錢人亦多，見慣市面，平日裡吃得精細。他們逛豫園，就不見得人人都愛吃這樣的大肉饅頭了，你不妨換換花樣。”

黃明賢恍然大悟——難怪生意不如從前了，原來癥結是在這裡！只是若說“換換花樣”，卻另有為難之處，訕訕地說道：“謝謝姑娘的提醒，想來原是如此。只是小人做這味饅頭，快二十年了，俗話講，賒千鈿不及現八百，換了花樣，也不知生意會怎麼樣？而且一時之間，也不知該換成什麼。”

“進門的時候，你說的那句吉利話，乃是善禱，害你因此捱了姜團官的罵，我很是過意不去。”扈晴晴柔聲說道，“我來點撥你一樣細巧點心的手藝，算是替藩臺謝謝你。”

這就是說，要謝的是他“祝大人青雲直上”的那一句話，而後面的那句“祝夫人早生貴子”，卻掩過不提。其實在扈晴晴的私心裡，這一句話聽了，極是受落——既然終身已定，哪個女人不希望“早生貴子”呢？單憑這句吉言，便值得謝謝他！

然而在黃明賢想來，這位嬌滴滴的姑娘，雖然不是關藩臺的夫人，但衣著首飾的名貴，一望可知，必定是藩臺大人的一位至親。官家小姐，大約這輩子都不曾進過廚房，現在卻要“點撥”自己的手藝，這是從何說起？

雖然不信，卻也不敢直說，但臉上自然便現出了猶豫之色。扈晴晴見了，笑一笑，說道：“黃老闆，我送你八個字——以大改小，重餡薄皮。”

這句話一出口，黃明賢臉上的神色立刻不同，驚訝了半晌，方才問道：“不敢請教姑娘，要怎樣以大改小，重餡薄皮？”

“你用精白麵粉，冷水揉和，擀成薄皮——每兩面粉，要出八張才算合格。再以雞湯把肉皮煮化，凝成肉凍，取凍拌進饅頭的肉餡裡面，灑上些許研細的芝麻，則鮮香自見。包饅頭之時，也有講究，要做到形如荸薺，小巧玲瓏，每隻饅頭折襉十四個，才見功力。”

扈晴晴一口氣說下來，黃明賢在心中稍加印證，已知遇上了大行家。心悅誠服之下，再不敢有一絲怠慢之意，恭恭敬敬地問道：“請教姑娘，該如何用火？”

“用小號籠屜，上籠用旺�