如果真要全說出來，估計說上個一天也說不完，各種方面搭配起來有幾千種。當然，不是專好這一口的人也嘗不出來細微的差別，你想問哪種？”

本著助人為樂的精神，張小寶說的很實在，對方卻聽得睜大眼睛，不時點頭。

待張小寶說完。這人驚訝地讚歎道：“遇到行家了，兄弟，你是個廚子吧？絕對的，你在哪幹活？”

“愛好，業餘愛好，暫時還沒有想當全職的考慮，其實我的真實身份是一個倒騰貨物的商人中的仕子。”張小寶怕對方纏著他過去當職業廚子。就解釋一下。

這人聽後更迷糊，職業亂套了，想想又覺得很有道理。於是說道：“好，果然，一個做不好廚子的商人。絕對不是一個好仕子。”

“謝謝。”張小寶微笑著。

“兄弟說實話，我們做的餛飩最好的餡是羊肉餡，不多，羊肉價錢貴，一般是豬肉配上青菜，比如豬肉芹菜的，雞蛋韭菜的，還有放白菜和絲瓜，黃瓜和海米的也有，但是少。海米貴呀，湯就是湯了，煮餛飩的水，裡面點上香油，再放點蔥花。還有鹽。”

這人選擇相信張小寶，認為對方能夠給自己出更好的主意。

張小寶認真聽著，聽完說道：“這樣，我教你一個簡單的方法，不算太費事，保證讓你的餛飩好賣。”

說到這裡張小寶停頓一下。給對方一個認真聽的時間。

“餡不用多說，我說的餡兒你們成本估計付不出來，賣的人買不起，就說湯，一定要用雞湯，湯下麵放榨菜，本來應該用紫菜配料，但你們是用不起的，那就把用在餡中的海米放進去，要是有香菜的話也放點。

然後準備好醋和醬油，再來點胡椒份，辣椒……辣椒你們也沒有，那就不準備，蒜泥要備上，就這些，你照著做，多付出不了什麼成本，如果覺得雞湯貴，豬骨頭湯也成。”

張小寶說出了一個很平常的配方，他第一次給家人做的時候就這是這樣，只不過放了紫菜而已。

對方聽完意猶未盡地點下頭：“這麼簡單？”

“簡單？對，簡單，所有的事情其實都簡單，你知道水雲間廚師考核的第一關做什麼不？”張小寶一愣，馬上順著對方的話說。

“什麼？”這人明顯不清楚水雲間那麼大的酒樓廚子們怎麼考試的。

“三道菜，一道炒雞蛋，一道燒茄子，一道涼拌黃瓜絲。”張小寶伸出三個手指頭。

對方明顯不相信，水雲間啊，多大的名頭，考核的時候第一關只是這三道菜，不可能的：“不可能。”他說出來了。

“是不是認為很簡單？第一有道炒雞蛋，要求打蛋入鍋，方入即出，熟而不焦，嫩而不粘。”張小寶介紹一下。

“不是把雞蛋倒油鍋裡扒拉？”對方又吃驚了。

“那可能是水雲間的考核嗎？因為簡單，所以才能看出基本功，功底兒不牢，哪怕你把菜刀耍出花來，水雲間也不要。越是簡單的東西才越考驗人，越是尋常的東西才越注重細節。

如果你不相信，等有機會我也給你做碗餛飩，你們拿料，同樣的料，我自己擀皮兒，自己調餡，自己配湯，看看味道是否相同，味道一樣的那是做快餐，但我中華飲食講究的是靈性。

比如你剛才吃的包子，裡面就是牛肉、蔥、鹽，其他的什麼都沒放，功夫就在於選哪一塊兒肉，蔥的部位，鹽的多少，面發酵到何種程度，擀皮兒時候的手勁，蒸鍋的屜子，水放多少，用什麼火候。”

張小寶多說了不少話，主要是談得來。

對方已經習慣了做吃驚的動作，再次露出同樣的表情，問：“可以說詳細點嗎？”

張小寶搖頭：“不能，真有絕對的配比，那又成快餐了，我得先看到肉和蔥，還有