層緻密的保護層，從而保護菌體本身不被殺死，跟鋁鍋不會生鏽的原理有些相似。在當時的技術條件下，消滅結核桿菌的最有效手段實際上很簡單，就是將牛奶煮沸即可，然而那樣會導致牛奶中的乳糖變性，從而使“牛奶味道改變”，很不受消費者的歡迎。

因此，當時的城市平民喝加了汞鹽的防腐毒奶，鄉下農民和莊園主喝新鮮的生牛奶，然後一視同仁地被肺結核、痢疾或霍亂給打倒、掛掉——直到法國生物學家路易。巴斯德於1864年發明出了巴氏消毒法……

除了牛奶之外，當時的汞鹽也被普遍用作糖的新增劑，除了利用其無色而防腐的特性外，還利用了其高甜度的特性：只要新增了一點點的汞鹽，就可以讓不太甜的劣質糖變成非常甜的優質糖……然而，這麼做肯定是有風險的，因為加入的其實是汞鹽廢渣，所以誰也保證不了裡面有些什麼成分。比如有一次，某家廠商出售的新增了某礦山汞鹽廢渣的糖果，毒死了好多小孩子，引發了軒然大波。不過這其實不是汞鹽的問題，而是因為生產汞鹽的硃砂礦石裡含砷量太高，使用那裡的廢渣就等於是往糖裡放砒霜！作為補救措施，糖果廠商停止使用了那處礦山出產的汞鹽廢渣，改用其它地方的汞鹽新增進糖果裡給孩子們吃……

綜上所述，在那個年代的英國社會上，附庸風雅去喝茶，固然是等同於服用金丹的作死方式，換成喝咖啡也同樣不安全。哪怕你不往咖啡里加糖加奶，只喝純粹的苦咖啡，也難保咖啡豆有沒有被噴過銅綠……

然後，作為牛奶的另一種副產品，黃油的變質問題也讓黑心資本家們頗為苦惱，在羅馬帝國時代，儲存黃油的主意策略是加鹽，加大量的鹽，但效果往往依然不佳。到了近代，大英帝國的資本家們終於發現，黃油**變質的最初表現就是酸化，嗯嗯，要抑制酸化嘛，只要加入燒鹼，即氫氧化鈉中和一下就行了！

但這裡又有一個問題，氫氧化鈉在那個年代可是最為昂貴的化學品之一，因為製取燒鹼要用純鹼作為原材料，而當時的純鹼主要採自天然鹽湖，成本很高，起碼得賣到一磅純鹼一磅銀的價錢。所以，精打細算的資本家們才不會直接將昂貴的燒鹼摻在黃油中呢，他們只是用制鹼廠排放的廢水浸泡黃油而已——如此一來，黃油中含有的油脂會在燒鹼的作用下發生皂化反應，生成脂肪酸納，防止其**變質……從這一點上可以得出結論，當時的英國人其實是在天天吃肥皂，或者說，在大英帝國暗黑食品加工業資本家無微不至的關懷下，每天享受著從內到外的清潔護理……

說完了令人噁心嘔吐的乳製品，接下來就是同樣富含工業毒素的麵粉和大米——羅馬時代儲存麵粉的辦法是用硫磺燻蒸，可以防黴防蟲並且增白，但問題是效果不持久，而且會留下難聞的硫磺味。而大英帝國的資本家們自然要在前人基礎上有所提高，經過幾代人的潛心鑽研，終於發掘出了吊白塊，即甲醛合次硫酸氫鈉這一新型食品新增劑。它除了防黴防蟲和增白等基本功效之外，還有異味很小，短時間內吃不死人等諸多優點，實在是大英帝國暗黑食品產業處理大米和麵粉的不二之選，並且一直沿用至今：中國現在還在年年嚴打那些學習英國前輩經驗，繼續往麵粉裡摻吊白塊的不法奸商……

然後是鹹肉、鹹魚和香腸，這個大家都知道，肯定是富含亞硝酸鹽，它除了防腐外，最大的功效就是讓肉質變紅，即使在現代中國也不能免俗。但問題是，當時英國人往鹹肉里加亞硝酸鹽加得實在是太過於喪心病狂，比如皇軍海軍供應的鹹肉就號稱“鹽骨頭”，好處是可以儲存大半個世紀，壞處是不但很鹹，而且硬得像骨頭一樣，讓廚師們不得不用斧子和鋸子來對付它，天曉得裡面究竟加了多少亞硝酸鹽？

即使不考慮亞硝酸鹽，這些醃製食品的製作環境本身，就足以讓人望而生畏：原